Hummus z soczewicy z domowymi frytkami

 *  *  *

No a ja jaki jest Twój ulubiony hummus – często zadaję to pytanie, gdy przyjdzie nam rozmowa przy stole o smakach wschodnich? Czy lubisz gęsty, czy musi być idealnie gładki bez żadnej wyczuwalnej grudki, co uchowała się w trakcie mielenia cieciorki… W czasie mojej podróży do Tel Awiwu, zaprzyjaźniona blogerka opowiadała mi o tamtejszych historiach o hummusie i tajnikach, które wręcz są strzeżone przez niektórych domowników. To trochę jak u nas, przy przepisie na ciasto na pierogi. Niby wszyscy wiedzą jak ulepić, ale każda gosposia ma swoje sposoby. A z tym hummusem podpowiedziała mi, że przy miksowaniu ugotowanej ciecierzycy dodajemy bardzo schłodzoną wodę kranową lub kostki lodu. Ot, tak cały sekret.

Dzisiaj we wpisie tradycyjny hummus zmodyfikowałam – dodałam ugotowaną soczewicę i większą ilość czosnku. Nie wiem czy Wam zasmakuje. Miałam ochotę na małą odmianę.

Skład:

Przepis na hummus

1 szklankę ugotowanej ciecierzycy

1/2 szklanki ugotowanej soczewicy

1-2 łyżki pasty tahiny

sok z 1 cytryny

2 ząbki czosnku (ja lubię więcej)

4-5 łyżek oliwy z oliwek

1/4 szklanki lodowatej wody

do posypania: garść czarnego sezamu i wędzonej papryki

Domowe frytki

4-5 obranych ziemniaków

4-5 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka suszonego oregano lub rozmarynu (może być czosnek niedźwiedzi)

1 łyżka otartej skórki z cytryny

sól morska

A oto jak to zrobić:

  1. Ugotowaną ciecierzycę umieszczam w blenderze, dodaję wodę i miksuję na gładką masę. W trakcie miksowania dodaję partiami ugotowaną soczewicę, czosnek, pastę tahini i oliwę. Miksuje na gładką masę. Całość posypuję czarnym sezamem. Podaję z pieczonymi frytami.
  2. Obrane ziemniaki kroję na cienkie słupki/paski. W moździerzu ucieram oliwę z ziarnami pieprzu, suszonym oregano, rozmarynem i odrobiną otartej skórki z cytryny. Pokrojone frytki wsypuję do dużej miski, polewam je zmieszaną oliwą (nacieram palcami) i doprawiam solą. Całość przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C przez 15-18 minut (w zależności od tego, czy chce żeby były bardzo chrupkie, długość pieczenia zależy również od wielkości frytek).

A jaki jest Wasz ulubiony smak i z czym najczęściej go jecie?