*    *    *

Jedną z najważniejszych rzeczy, której nauczyła mnie włoska kuchnia są dobrej jakości produkty i czułość z jaką do nich podchodzisz. Dzisiaj proponuję więc sugo z soczystych pomidorów malinowych upieczonych z aromatycznym czosnkiem z dodatkiem gorgonzoli i masła. I od razu uprzedzam pytania – nie, nie musicie mieć w domu maszynki do makaronu, żeby wykonać ten przepis. Jedno jest pewne – zawsze, kiedy robię ten sos, jestem pod wrażeniem prostoty jego wykonania.

Skład:

(przepis na ok. 4-6 osób)

500 g mąki pszennej (użyłam mąki typu: 00) * + ok. 1/2 szklanki do podsypania

5 jajek

5 pomidorów malinowych

1 główka czosnku

1-2 gałązki pomidorów koktajlowych

ok. 60 g masła

ok. 150 g sera gorgonzoli lub innego pleśniowego

*   mąka typ 00 to oryginalna włoska mąka. Cechuje ją bardzo wysoki stopień zmielenia, jest bardzo lekka, przypomina biały pył, jest całkowicie oczyszczona z otrębów i niezwykle bogata w gluten, a więc wysokoelastyczna.

A oto jak to zrobić:

  1. Aby przygotować ciasto na makaron: mąkę przesiewamy do szerokiej miski, wbijamy po kolei jajka i dodajemy szczyptę soli. Zagniatamy ciasto – powinno wyjść dość twarde i jednocześnie lekko sprężyste (do zagniatania ciasta korzystam z tzw. haka KitchenAida). Wyrobione ciasto owijamy w folię i odstawiamy na 30 minut. Gotowe ciasto dzielimy na kilka równych części, ugniatamy dłonią, a następnie kilkakrotnie przepuszczamy przez maszynkę do makaronu (zaczynamy od ustawienia najszerszego rozstawu a kończymy na najcieńszym). Rozwałkowane płaty rozkładamy na podsypanej mąką stolnicy i kroimy na krótsze płaty, następnie przepuszczamy przez maszynkę lub samemu kroimy na cienkie paski. Gotowy makaron gotujemy w dużym garnku z osoloną wodą przez 3-4 minuty.
  2. Aby przygotować sos pomidorowy: pomidory kroimy na ćwiartki i rozkładamy na żaroodpornej blasze. Dodajemy główkę czosnku. Całość skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy suszonym oregano. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C przez 10-12 minut. Upieczone pomidory i obrany z łupin czosnek blendujemy (dosłownie chwilę). W garnku rozpuszczamy masło i dodajemy ser pleśniowy. Mieszamy, a następnie dolewamy zblendowane pomidory. Sos podgotowujemy przez parę minut i łączymy z ugotowanym al dente makaronem. Na wierzch dodajemy upieczone w całości pomidory koktajlowe.

Mąkę przesiewamy do szerokiej miski, wbijamy po kolei jajka i dodajemy szczyptę soli. Zagniatamy ciasto – powinno wyjść dość twarde i jednocześnie lekko sprężyste.  Wyrobione ciasto owijamy w folię i odstawiamy na 30 minut.

Gotowe ciasto dzielimy na kilka równych części, ugniatamy dłonią, a następnie kilkakrotnie przepuszczamy przez maszynkę do makaronu (zaczynamy od ustawienia najszerszego rozstawu a kończymy na najcieńszym).

Wałkowanie ciasta makaronowego to najbardziej żmudna część pracy.

Ciasto musi być bardzo dobrze rozwałkowane – jeżeli nie mamy w domu maszynki, to nic nie szkodzi – możemy skorzystać z wałka (polecam marmurowy).

Płat ciasta powinien być o grubości 1-2 mm.

Rozwałkowane płaty rozkładamy na podsypanej mąką stolnicy i kroimy na krótsze płaty, następnie przepuszczamy przez maszynkę lub samemu kroimy na cienkie paski.

Gotowy makaron gotujemy w dużym garnku z osoloną wodą przez 3-4 minuty.

Aby przygotować sos pomidorowy: pomidory kroimy na ćwiartki i rozkładamy na żaroodpornej blasze. Dodajemy główkę czosnku. Całość skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy suszonym oregano. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C przez 10-12 minut.

Upieczone pomidory i obrany z łupin czosnek blendujemy (dosłownie chwilę). W garnku rozpuszczamy masło i dodajemy ser pleśniowy. Po chwili dolewamy zblendowane pomidory i całość mieszamy do uzyskania jednolitego sosu. Podgotowujemy przez parę minut i łączymy z ugotowanym al dente makaronem.

żeliwny garnek – CHASSEUR | porcelana – Rosenthal Polska | koszula lniana – polska marka odzieżowa LINE 

[współpraca]

Kategorie:

20 odpowiedzi na “Pasta i basta! Domowy makaron z sosem z pieczonych pomidorów i gorgonzolą”

  1. O bożeszszsz jestem na diecie i moje kubki smakowe właśnie oszalały 😩

    • Ale czemu to danie nie jest odpowiednie będąc na diecie? Dobre składniki, rozsądna ilość, można makro przeliczyć i cieszyć się pysznosciami. Wszystko się da,byle z głową. Smacznego

  2. Dzień dobry Zosiu:)
    Przepysznie to wszystko wyglada. I jak widać na ostatnim zdjęciu smakuje …:) Muszę zrobić, pamiętam jak robiłam makaron razem z babcią, rozkładała piekne serwety na kanapie ( lubiła jak wszystko „było ładnie”) i na niej układałyśmy cieniutkie płaty ciasta przed krojeniem.,,to były czasy, wspomnienia :)

    Pozdrawiam z upalnej Łodzi,
    Ania

  3. Ale dziś zbieg okoliczności! U nas dziś na kolację był makaron z sosem pomidorowym i gorgonzolą😀 Zosiu, jestem zachwycona Twoimi filmami! Już to kiedyś pisałam…. Jak z „Dumy i uprzedzenia”. Ta muzyka jest piękna!
    Pozdrawiam serdecznie!

  4. Zosiu! Ti amo! Z jakim pietyzmem pokazujesz nam kuchnię włoską! Dziękuję!<3

    Gosia

  5. Piękna Zosiu czy mogłabyś wspomnieć, jakich marek masz na sobie czarną, lnianą koszulę i jasną spódnicę? Pojawiasz się w nich po raz kolejny i wyglądasz zjawiskowo. Dziękuje,

  6. U mnie całe lato jest makaronowo- pomidorowe. Do sosu dodaje również pieczona paprykę oraz natkę 😀 Nic tylko jeść.
    Serdeczne pozdrowienia

  7. Zosiu, jak zawsze pięknie i pysznie u Ciebie! A Ty wyglądasz zjawiskowo! Tak trzymaj 👍😊❤️🍉

  8. Tylko ten gluten :( :( :(
    Nic ja zjem z ryżowym,a dla gości przygotuję makaron wg Twojej receptury. Sos będzie wspólny :)

  9. sos przepyszny, z pewnością wypróbuję! A na makaron domowy? Może kiedyś, jak zrobię remont kuchni i zyskam więcej blatu:)

  10. Mam pytanie jaki inny ser można dodać zamiast pleśniowego. Pozdrawiam

  11. Zosiu!

    Dziś przygotowałam właśnie ten makaron z Twojego przepisu. Och OBŁĘD!!! 😍😍😍 Wykonanie raz dwa, a smak….. mmmmmm 😍😍😍
    Czekam na domowników, będzie uczta 😍❤️

    Ściskam bardzo ciepło,
    Kinga

  12. Makaron wprawdzie kupiłam gotowy (5cio jajeczny), ale i tak wyszło wspaniale. Dziękuję za pyszne inspiracje! :)

  13. Zosiu, przyłączam się do pytania o alternatywę do gorgonzoli… Jaki inny Ser dodać? A danie wygląda naprawdę smakowicie… 🥰

    • Zosia

      Anno, śmiało możesz swój ulubiony, np. parmezan albo jakiś zwykły topiony :)

  14. Przez całe moje dzieciństwo tata robił makaron w niedzielne poranki, a potem suszył na oparciach krzeseł i kroił po powrocie z kościoła :)

  15. Czy główkę czosnku mam przekroić czy włożyć ja w całości?:)

  16. Zosoiu czy tajie upieczone pomidory z czosnkiem mozna jakoś przechowac „na zimę”? Mrozić?

  17. Ciekawy przepis :) z chęcią korzystałabym częściej z pani pomysłów ale niestety nie odpowiada mi format strony. Szkoda, że nie ma wyszukiwarki po produktach, może też ukazywania przepisów w mniejszych ikonach bo przeczysywanie całego bloga w poszukiwaniu pomysłu na obiad jest zbyt żmudne. Pozdrawiam :)

Dodaj komentarz