Skip to main content

Cytrynowe risotto z podsmażanym kurczakiem i świeżym tymiankiem!

Opublikowano 19 listopada 2012 - 09:13 Kategoria: Obiad

Skład:

250 g ryżu do risotto Uncle Ben`s

20 g masła

sok i starta skórka z 3 cytryn

1 pierś z kurczaka (podwójna)

1 pęczek szalotki

ok. 1 l bulionu z kurczaka

garść posiekanej natki pietruszki

garść świeżego tymianku

garść świeżo startego parmezanu

sól i pieprz

oliwa z oliwek

A oto jak to zrobić:

1. Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy masło i dodajemy posiekaną szalotkę. Podsmażamy ok. 1 minuty, dodajemy ryż do risotto i mieszamy, aż ziarenka będą pokryte tłuszczem. Zmiejszamy płomień dodajemy sok z cytryn i ok. 2 łyżek wazowych bulionu. Dokładnie mieszamy. Gotujemy, od czasu do czasu mieszając, aż bulion zostanie całkowicie wchłonięty. Czyność tą powtarzamy, do momentu wykorzystania całego bulionu.

2. Na oddzielnej patelni, podsmażamy pokrojoną na kawałki pierś z kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżym tymiankiem. 

3. Po wykorzystaniu całego bulionu, risotto powinno mieć kremową konsystencję. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, startą skórkę z cytryn oraz usmażone kawałki piersi z kurczaka. Całość mieszamy i przykrywamy(warto dodać 1-2 łyżki masła). Podajemy na gorąco z świeżo startym parmezanem i gałązkami pietruszki.

Wskazówki:

1. Zanim zabierzemy się za wyciskanie cytryn, warto przez chwilę docisnąć je do blatu kuchennego i toczyć. W ten sposób łatwiej wyciśniemy sok.

2. Bulion powinien być mocny i najlepiej domowej roboty- smak adekwatnym do reszty składników: z ryby, z mięsa lub warzywny.

3. W trakcie dolewania bulionu do risotto, czekamy z kolejnym dodaniem, aż będzie wchłonięta poprzednia porcja.

4. Risotto podajemy od razu. Danie to nie lubi być podgrzewane.

5. Smak ryżu w środku powinien pozostać al dente, a na zewnątrz ,,maślany".

6. Risotto może być bardziej lub mniej płynne. Ilość bulionu, który wchłonie ryż, bywa różna, zawsze trzeba mieć zapas gorącego bulionu.

Follow my blog with bloglovin!Ris

82 Odpowiedzi do “Cytrynowe risotto z podsmażanym kurczakiem i świeżym tymiankiem!”

  1. Super przepis:) Czekam już na świąteczne przepisy np. na ciasteczka, które sama bym mogła pomalować i przyozdobić. ps. Zosiu czy masz jakieś swoje ulubione książki kucharskie? Może byś coś nam czytelnikom poleciła. Pozdrawiam:)))

    Odpowiedz ↓

  4. Wygląda super, ale raczej nie wypróbuję z powodu uczulenia na cytrynę…
    I na koniec pytanie: Zosiu kiedy ukaże się Twoja książka? Będzie przed świętami?
    Pozdrawiam
    Ewa

    Odpowiedz ↓

  5. Ja również oczekuję na post o ciasteczkach świątecznych :) A znasz może Zosiu przepisy na szybko zasychające, smaczne lukry???

    Odpowiedz ↓

  6. Na pewno wykorzystam niebawem Twój sposób na risotto! :) Na samą myśl cienkie ślinka. ;)
    Choć przy okazji muszę się trochę zbuntować! ;)
    Kiedy kolejna zupa z cyklu zup jesiennych? Doczekać się nie mogę, bo zupy jesienią to idealne danie.
    Pozdrowienia z szarego Poznania, Bini.

    Odpowiedz ↓

  9. W sobotę robiłam Twój krem z kalafiora z szynką. Naprawdę warte polecenia. Szynka idealnie pasuje. Dziękuję.
    Teraz robię listę zakupów na cytrynowe risotto.
    Lubię Twoje przepisy, są bardzo łatwe a jakie efektowne i smaczne.
    Pozdrawiam.

    Odpowiedz ↓

    • Cieszę się niezmiernie!

      Trzymam kciuki za Twoje risotto :-)

      Z pozdrowieniami,
      Zosia

      Odpowiedz ↓

  10. Zosiu, a czy słyszłaś o kiszonych cytrynach?to przysmak m.in. marokański. mają taki specyficzny smak, ale dodawać je można do mięs i ciast.
    podac Ci przepis? (mam go od rodowitego Marokańczyka)
    z pozdrowieniami
    Kasia

    Odpowiedz ↓

      • no więc, przepis jest prosty. myjemy cytryny, każdą z nich nacinamy wzdłuż z czterech stron (dosyć głęboko, ale tak żeby się nie rozpadły a pozostały w całości). w każdy wycięty otwór wkładamy łyżeczkę (od herbaty) soli spożywczej. do słoika (np. takiego po ogórkach) wkładamy tyle cytryn ile się zmieści i zalewmy wrzącą wodą. szczelnie zamykamy (tak jak weki). stawiamy nakrętką do dołu i czekamy jak przestygnie. takie słoiki przechowujemy od 1,5- 3 miesięcy (tyle trwa kiszenie). dopiero po tym czasie możemy je jeść.cytryny jak się już ukiszą, wyjmujemy ze słoika i pojedyńczo zawijamy np. w torebkę foliową i trzymamy zamarźnięte w zamrażarce. do potraw możemy dodawać zamrożone (jak się już rozmrożą, to rzecz jasna nie mrozimy ich ponownie, jemy je tylko po obróbce termicznej). trzeba tylko metodą prób i błędów dodawać ją w małych ilościach (całą lub w kawałkach), bo kazdemu inna ich ilość smakuje. a!wazne- nie wrzucajmy pestek, bo zepsują potrawę!sprawdź sobie, lub ja podeślę przepis na Tażin (tu używam cytryn) lub kurczaka curry z kiszonymi cytrynami.ps: ponieważ widzę , ze mamy podobny gust to dodam, że kiszace się cytryny w słoikach, bajecznie wyglądają jako dekoracja np. na oknie.tylko trzeba mieć ładny słoik;-)

        z serdecznymi pozdrowieniami:-)
        Kasia

        Odpowiedz ↓

        • bardzo bardzo dziękuję! Pierwszy raz o nich słyszałam i z przyjemnością wypróbuję. A co do wygląda, to rzeczywiście pięknie będą się komponować na kuchennej półeczce :-

          Miłego dnia Kasiu!
          Pozdrowienia dla Twojego Marokańczyka :-P
          Zosia

          Odpowiedz ↓

          • Zosiu, mój Marokańczyk już się wyprowadził z Polski…ale gotował wspaniale i dziękuję za pozdrowienia. u niego pierwszy raz jadłam zupę Harirę, która swoją drogą może być ciekawą propozycją na zimowe wieczory.
            cieszę się Zosiu, że mogłam coś podpowiedzieć:-)zaglądanie na tego bloga i pisanie z Tobą to przyjemność.
            pozdrowienia raz jeszcze:-) czekam na opinię o cytrynach;-)
            Kasia

          • :-) jak tylko je przygotuję, to z przyjemnością dam znać!

  11. Zosiu brawo że odpisujesz na komentarze!
    Tak tu przyjemnie u Ciebie!

    Pozdrawiam gorąco z Białki Tatrzańskiej

    Odpowiedz ↓

    • To prawda!

      A apropos ryżu, to próbowałam go wielokrotnie i również szczerze polecam. Chociaż cena nie jest aż tak wysoka:)

      Zapraszam równiez do siebie!

      Odpowiedz ↓

    • byłam raz w Białce;-)cudowne miejsce. chętnie wybrałabym się tam raz jeszcze;-) polecasz jakieś ciekawe miejsca, takie mniej turystyczne, gdzie można coś zjeść??
      pozdrawiam
      K.

      Odpowiedz ↓

  13. Zosienko Twoje przepisy znow w onet.pl Gratulujeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!

    Odpowiedz ↓

  15. Tu podobno jest fajny przepis na pudding czekoladowy. Podacie linka??? bo nie moge znaleźć

    Odpowiedz ↓

  16. Dzis wypróbuje ten przepis.

    Swietnei ze podajesz wskazówki- naprawde całkiem profesjonalne.

    do zob.
    K.

    Odpowiedz ↓

  19. Zosiu ostatnio robiłam zupę kalafiorową. Mój 7 letni synek stwierdził, że jestem królową zup-muszę podzielić sie z Tobą koroną:)))
    Ps Zosiu droga proszę zdradź kiedy możemy spodziewać się książki. Nie mogę doczekać się jej na mojej półce!

    Odpowiedz ↓

    • witam serdecznie,
      … nawet nie wiesz jak się cieszę, że Twojemu Synkowi smakowała zupa! 7-latkom chyba najtrudniej dogodzić :-)

      p.s. książka jest w trakcie kompletowania, ale obawiam się, że dopiero będzie w przyszłym roku :(

      Pozdrawiam ciepło!
      Zosia

      Odpowiedz ↓

  23. Zosiu, wlasnie zrobilam sobie przerwe w nauce do srodowego kolokwium i od razu poprawil mi sie humor jak pomyslalam, ze w srode “po”, na poprawe nastroju zrobie takie pyszne risotto! :))
    Uwielbiam gotowac, a Twoje przepisy sa naprawde super! Nic dodac nic ujac !
    Pozdrawiam serdecznie!! :))

    Odpowiedz ↓

  26. Jadłam risotto nie raz, sama też przyrządzałam, ale nigdy nie w wersji cytrynowej. :) Bardzo orzeźwiające i oryginalne! Muszę koniecznie wypróbować. :)

    Pozdrowienia z Krakowa :) mglistego coś ostatnio ;p

    Odpowiedz ↓

  30. Zbliżają się Andrzejki, potem Boże Narodzenie, Sylwester, karnawał :D okazji do świętowania będzie dużo i mam takie pytanie: czy planujesz może w bliższej lub dalszej przyszłości poświęcić jeden albo więcej wpisów sprawom związanym z dekorowaniem stołu, organizacją przyjęć dla gości w różnym przedziale wiekowym? Pozdrawiam, stała czytelniczka Klaudia :)

    Odpowiedz ↓

  33. Rewelacyjne risotto :) dzisiaj robiłam. Cytryna z ryżem po prostu wyśmienita. Dzięki za przepis. Uwielbiam do Ciebie zaglądać, jesteś dla mnie inspiracją. Sama uwielbiam gotować :)

    Odpowiedz ↓

  34. Zosiu, wejść na Twojego bloga po ciężkim dniu pracy to prawdziwa przyjemność :D:D W przypadku Twojego bloga dopełnieniem uczty dla podniebienia jest także uczta dla oka:D:D Po prostu cudnie :D:D
    Będzie jutro na obiadek :D:D
    pozdrawiam cieplutko :))

    Odpowiedz ↓

  35. Zadam chyba głupie pytanie, ale co tam…
    Jestem początkującą kucharką (bardzo początkującą!) i zastanawiam się czy cytryny są mocno wyczuwalne w tej potrawie. Nie jadłam nigdy mięsa połączonego z cytryną i nie wiem czy przypadnie mi do gusty. Może można pominąć cytrusy? :)

    Odpowiedz ↓

    • Śmiało pytaj :-)
      Jeżeli nie lubisz za bardzo cytrynowego posmaku, to spróbuj o połowę zmniejszyć proporcje cytryn- ale jednak powinny być. Przy takiej ilości, smak nie będzie prawie wyczuwalny.

      Pozdrawiam ciepło!
      Zosia

      Odpowiedz ↓

  37. w jakiej wielkości kokilkach robiłaś pudding czekoladowy? jutro planuję robić zupę kremową z kalafiora, a w piątek chyba to risotto : D
    Pozdrawiam Patrycja

    Odpowiedz ↓

    • Wczoraj robiłam pudding czekoladowy wg przepisu Zosi, w kokilkach o średnicy 6-7 cm, wyszły 3 mega wyrośnięte desery, ale można się mega nasycić… może jakby osobno ubić białka a potem żółtko to starczyło by na 4 kokilki. Polecam ten deser.

      Odpowiedz ↓

  38. Zosiu masz cudownego bloga , przepisy są najstersztyk !!

    i ja tak trochę nie w tym temacie….

    jakiego używasz aparatu ( mam wrażenie , że już o tym kiedyś wspominałaś , a może Kasia? ) ,
    jestem właśnie przed zakupem i chciałabym kupić coś na lata , nie ukrywam ,że prowadzę bloga kulinarnego i potrzebny mi dobry aparat,
    jeśli znajdziesz sekundę na odp , będę bardzo wdzięczna , pozdrawiam Iza

    Odpowiedz ↓

  39. Mniam, cytryna do kurczaka bardzo pasuje… uwielbiam też pieprz cytrynowy, o którym dowiedziałam się właśnie z tego bloga, a wczoraj robiłam na słodką kolację pudding czekoladowy… zasłodziłam się, ale za to poszłam szczęśliwsza spać. Dzięki Zosi i jej inspiracjom… Serdecznie pozdrawiam i życzę miłego dnia!

    Odpowiedz ↓

  41. Hej Zosiu:) Kolejna rewelacja.. nie pisuje komentarzy zazwyczaj ale nie wypada nie podziekowac za kolejna inspiracje:) Twoj blog jest moim uzaleznieniem, podziwiam za gust i super latwe przedstawianie procesu tworzenai potraw:) P.S Podobaj mi sie twoje podkladki na stol, czy moglaby napisac gdzie je zakupilas:) Dziekuje

    Odpowiedz ↓

    • Bardzo mi miło :-) Dziękuję za komentarz!
      p.s. Podkładki pochodzą z Home@ You

      Pozdrawiam ciepło!
      Zosia

      Odpowiedz ↓

  42. Wygląda przepysznie! Jestem fanką kurczaka w każdej formie, także na pewno wybpróbuję go również i na cytrynowo :)

    Pozdrowienia z Oslo!

    Odpowiedz ↓

  43. Pani Zosiu! Na prawdę bardzo Panią podziwiam: Ma Pani małe dziecko i jeszcze czas na umieszczanie i fotografowanie swoich potraw, które wyglądają na przepyszne! Niestety ja nie mam takiego talentu kulinarnego. Bardzo proszę o dodanie jakiegoś przepisu na ciasto . Jestem też ciekawa , jak robi Pani sernik ; ))
    A w Grudniu mam nadzieję, że na blogu znajdą się przepisy na przeróżne potrawy Bożo Narodzeniowe …… xD

    Odpowiedz ↓

  44. Zosiu – dziś będzie u mnie na obiad! jedna uwaga – na pewno nie będzie w środku al dente!! szczególnie w risotto! cóż to za pomysł w ogóle? ryż to nie makaron i nie należy go tak samo traktować.

    Molko, Y’Know?!
    #MolkoFourOh

    pozdrawiam, e.

    Odpowiedz ↓

  46. Ciekawy przepis, kusi mnie żeby go wypróbować, bo ostatnio zakochałam się w risotto (póki co robię z różne wersje z grzybami :)).
    Tej wersje nie zrobię, bo nie jadam kurczaka, ale z drugiej strony wypróbowałabym to, że jest ono “cytrynowe”, hmm. Macie jakiś pomysł jak zastąpić kurczaka?

    Zapraszam na mój lifestylowy blog businessowy i cykl przepisów na gotowanie w mniej niż 30 minut :)
    http://catherinetheowner.blogspot.com

    Odpowiedz ↓

  47. Zosiu, mam pytanie – karmisz jeszcze swoje Maleństwo piersią? Jestem młodą mamą i nie mam już pomysłów na lekkostrawne posiłki, nieszkodzące mojej córeczce… Może Ty znasz jakieś smaczne menu?

    Pozdrawiamy,
    Kasia i mała Zosia :)

    Odpowiedz ↓

  50. Zosiu, risotto cytrynowe wyszło mi bardzo kwaśne, nie da się tego jeść. Wszystko zrobiłam według przepisu. Nie uważam się za kiepską kucharkę więc zastanawiam się co poszło nie tak. Masz jakieś sugestie? Spróbuję dodać mleko kokosowe lub sok z ananasa + jakieś orzechy.

    Odpowiedz ↓

  52. Risotto cytrynowe to super pomysł, ale… w wersji z przepisu dla mnie jest zdecydowanie za kwaśne na danie główne. Następnym razem dodam tylko 1,5 cytryny na 250g ryżu i podam (bez kurczaka) jako dodatek do pieczonego drobiu, krewetek czy ryby. Tymianek pasuje świetnie, ale zupełnie znika w tej wersji dania. Pozdrowienia!

    Odpowiedz ↓

  53. Zosiu,dziękuje Ci bardzo,bo choć zawsze lubiłam gotować,tak dzięki tej stronie jeszcze bardziej to kocham.Risotto robię dziś po raz kolejny i znowu jest cudowne:-).Polecam wszystkim także Lasagne z Twojej książki,moje dziecko jadło by ją najchętniej od rana do wieczora.

    Pozdrawiam i czekam na kolejną książkę:-)

    Odpowiedz ↓

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany.