VIRALOWA SAŁATKA, KTÓRĄ W KOŃCU UGOTOWAŁAM, CZYLI JAK NIEKTÓRE PRZEPISY UMYKAJĄ NAM. SAŁATKA Z ŁOSOSIEM I CHRUPIĄCYM RYŻEM

Tak, tak zdarza mi się zapisywać viralowe sałatki, które wydają się banalnie proste. Tę, też kiedyś zapisałam, ale przepis gdzieś przepadł. Zostało tylko wspomnienie smaku, więc spróbowałam odtworzyć go z pamięci… i pozostaje mi tylko zastanawiać się, dlaczego dopiero teraz na nią wpadłam. Tak tylko mówię, żebyście nie zapomnieli jej zapisać i faktycznie ugotować.

Skład:

2 filety z łososia

2 świeże ogórki, pokrojone w kawałki

garść zielonego groszku (kupiłam mrożony)

1 pęczek świeżej pietruszki lub kolendry

1 pęczek szczypiorku

garść prażonych migdałów (opcjonalnie)

1 cebula

1-2 awokado

1/2 szklanki sosu sojowego

świeży imbir pokrojony w plasterki

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżka mielonego imbiru

4 ząbki czosnku, starte na tarce

1/2 łyżeczki płatków chili (może być więcej)

do ryż:

1 szklanka ugotowanego ryżu jaśminowego

1 łyżeczka oleju sezamowego

4 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki płatków chili

do doprawienia:

sos sriracha

dodatkowy majonez, który można wymieszać z sosem sriracha

A oto jak to zrobić:

W misce mieszamy sos sojowy, olej sezamowy, świeży imbir, tarty czosnek oraz płatki chili. Kroimy filety z łososia w większą kostkę, dodajemy do marynaty i dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę (łososia zamarynowałam w szklanym naczyniu).
Gotujemy ryż jaśminowy. Po ugotowaniu ryżu mieszamy z olejem sezamowym, sosem sojowym i płatkami chili. Rozkładamy ryż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C (opcja: termoobieg) i pieczemy około 20 minut, mieszając co 10 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący.
Zamarynowanego łososia pieczemy w 220°C przez 11–12 minut, aż będzie upieczony i lekko skarmelizowany.
Kroimy ogórka, siekamy cebulę, awokado, pietruszkę lub kolendrę. Do szerokiego naczynia układamy ogórki, groszek, chrupiący ryż, prażone migdały, plastry awokado, pietruszkę i szczypior. Na wierzchu układamy pieczonego łososia i pozostały sos sojowy z pieczenia. Doprawiamy płatkami chili i polewamy opcjonalnie srirachą lub majonezem wymieszanym z srirachą.