*     *     *

Co można powiedzieć o prostych meatballsach w sosie pomidorowym? Choć wydawać się może, że wiemy o nich wszystko, a w swej pospolitości nasuwają na podniebienia utarty smak to jednak szczegóły potrafią wiele zmienić.
Moje mają korzenie w słonecznej Italii, która poza pizzą i makaronami słynie z przepysznych serów. W tym przepisie, nadzienie to kwintesencja włoskiej kuchni – świeże oregano, duża garść tartego Parmigiano Reggiano i Mozzarella di Bufala Compana z mleka bawolego z rodziny serów podpuszczkowych. Pochodzi z południowych Włoch, regionu Kampania. Wytwarzana z mleka bawolego od czarnych bawolic rasy Bubalus Arnee. Bawolice te hodowane są jedynie w nielicznych regionach środkowych i południowych Włoch: Kampania, Lacjum, Apulia i Molise. Wyróżnia się większą zawartością tłuszczu i białka niż sery z mleka krowiego, dzięki czemu nabiera niepowtarzalnego, kremowego smaku. Właśnie teraz, kiedy to napisałam, uświadomiłam sobie, że nie mogę podać dzisiejszego obiadu, bez tego sera. Jest wspaniałym dodatkiem, a jego smak przywołuje upalne włoskie wspomnienia. Koniecznie szukajcie tych z oznaczeniem DOP-Chronionej Nazwy Pochodzenia, dzięki temu smak sera pozostanie taki jakbyście go jedli we Włoszech od lokalnych producentów (dla zainteresowanych to oznaczenie jest w barwach czerwono-żółtych z napisem: Denominazione d’Origine Protetta).

Skład:

(przepis na 4 osoby)

ok. 500 g dobrej jakości mielonej wołowiny

1 jajko

ok. 100 g tartego Parmigiano Reggiano DOP

1 łyżeczka płatków chili

1 kieliszek czerwonego wina (półwytrawne)

2 cebule (po jednej do sosu oraz mięsa)

8 ząbków czosnku (po cztery do mięsa i sosu)

garść mąki pszennej do obtoczenia meatballsów

1 szczypior lub pietruszka

gałązki świeżego oregano lub 1 łyżka suszonego

6-8 świeżych pomidorów

1/2 bułki pszennej + 1/4 szklanki mleka

2 Mozzarelle di Bufala Campana DOP

A oto jak to zrobić:

  1. Mięso łączymy z jajkiem, namoczoną w mleku bułką, posiekaną cebulą i szczypiorkiem, tartym serem Parmigiano Reggiano, solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Formujemy kulki o wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w mące. Obsmażamy delikatnie na patelni, przekładamy do naczynia żaroodpornego z sosem pomidorowym. Rozkładamy na wierzch mozzarellę i pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C przez ok. 20 minut.
  2. Aby przygotować sos pomidorowy: w żaroodpornym naczyniu podsmażamy posiekany czosnek, cebulę, świeże oregano, płatki chili i pokrojone pomidory. Dodajemy czerwone wino zmniejszamy ogień i dusimy przez kilka minut, aż przenikną się smaki.

Wpis powstał przy współpracy z Italian Trade Agency  i włoskim stowarzyszeniem Assolatt

*    *    * Tarta z ricotty to jeden z tych przepisów, który przygotowuje się bez większego wysiłku. Moja słabość do włoskiej kuchni – a szczególnie do deserów nasila się wraz z nadejściem wiosny. Intensywny kolor mimozy, który od kilku dni rozświetla nasz stół w jadalni jeszcze bardziej potęguje włoski nastrój. Symbol wrażliwości i… Czytaj dalej

  Czasem tak nie wiele potrzeba, żeby przywołać błogie wspomnienia z niewinnych czasów dzieciństwa. Mój dzisiejszy przepis jest odgrzebany ze starych notatek. Dodałam jedynie otartą skórkę cytrynową ale możecie ją zamienić na szczyptę cynamonu lub łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Jeśli chodzi o uśmiech domowników na widok kluseczek – w tej kwestii nic się nie zmieniło,… Czytaj dalej

*     *     *   Na początku chciałabym Wam bardzo podziękować za tak ciepły odbiór wieści o pracach nad nowym e-bookiem. Zdjęcia ruszyły, pierwsze strony powstały, a mój blat kuchenny już dawno nie uginał się od takiej ilości warzyw. Wiem, że wolelibyście papierową wersję, bo najbardziej pamiętamy te książki, które “patrzą na… Czytaj dalej

3 marca 2023

Daily food diary

*    *    * Tym razem rozpoczynam Wasz ulubiony cykl ujęciami z naszego krótkiego pobytu w Warszawie. Między początkiem a końcem lutego wiele się zmieniło. Były też te gorsze momenty, ale na szczęście już za nami a życie po raz kolejny udowodniło, że człowiek może dużo przezwyciężyć. To jednak blog kulinarno-lifestylowy, więc nie czas na… Czytaj dalej

Warzywa nieustannie zaskakują mnie niepowtarzalnymi teksturami, kolorami, zapachami a przede wszystkim smakiem. Są nieodłącznym elementem zrównoważonej diety, a wartości odżywcze, które pozyskujemy z roślin to niesamowite dziedzictwo jakie otrzymaliśmy. Szefowie kuchni z topowych gdańskich restauracji stają na głowie, aby na ich talerzach główną rolę grały idealnie potraktowane warzywa – jako bohater dnia. Nie przygniatając ich… Czytaj dalej

*     *     *   Planowałam ten wpis już w ubiegłym tygodniu, ale ostatnie wydarzenia sprawiły, że musiałam wszystko odłożyć i zająć się przez chwilę tylko sobą. To dość trudny i bolesny okres, który wymaga czasu, choć człowiek chciałby od razu powrócić na swoje znajome tory. To również niezawodne przypomnienie o tym, jakim… Czytaj dalej

*    *    * Aromatycznie parująca kapusta podana z kremowym czosnkowym sosem, to rodzaj jedzenia, który potrafi od razu przynieść ulgę i zaspokoić nagły głód. Sezonowe składniki mają w sobie niepowtarzalny smak, który jest tak wyrazisty – tylko o tej porze roku. Przekonajcie się sami jak skromna czerwona kapusta może stać się wyszukanym daniem…. Czytaj dalej

2 lutego 2023

Daily food diary

*    *    *  Obiecałam sobie, że pokażę Wam wyłącznie te najlepsze momenty, które wydarzyły się w styczniu. Podejrzewam, że każdy z Was ma już dosyć niekończących się szarych zimnych dni, a nagłe promienie słoneczne wywołują żywsze bicie serca. Może trzymajmy się takiego pozytywnego nastawienia – w końcu coraz bliżej do wytęsknionej wiosny. Pod… Czytaj dalej

*     *     * Kochani Czytelnicy, blog MCE całym swoim sercem od lat wspiera najpiękniejszą WIELKĄ ORKIESTRĘ ŚWIĄTECZNEJ POMOCY. W tym roku mam ogromny zaszczyt zaprosić Was do licytacji warsztatów kulinarnych (dla 2 osób), które będę prowadzić wspólnie z utalentowanym Tomaszem Iwańcem Szefem Kuchni z hotelu Sofitel Grand Sopot. Podczas warsztatów uczestnicy… Czytaj dalej

*     *     * Rozpoczynamy dwa tygodnie ferii zimowych. Ci co mają dzieci, wiedzą, że to nie lada wyzwanie zapewnić atrakcje młodszemu pokoleniu. Przed nami z pewnością niejedno popołudnie z grami planszowymi, klockami lego i rodzinnymi filmami. Ale zanim oddamy się tym przyjemnościom, musimy uzupełnić zapasy domowych ciastek. Jeżeli starczy Wam cierpliwości,… Czytaj dalej

*     *    * Kalafior jest wysoko na liście moich ulubionych składników. Nie potrzebuje zbyt wiele, żeby był po prostu smaczny. Ale przyznam się, że nigdy nie myślałam o nim jak o daniu głównym, aż do dziś. Kalafior wylądował w marynacie, a chwilę później rumienił się na patelni- co ciekawe, w ten sposób… Czytaj dalej