WIELKANOCNA BEZA RAFAELLO

Nie szukajcie lepszej bezy – przed Wami idealnie dobrane proporcje, z którymi uda się już za pierwszym razem!

Skład:

(przepis na bezę o średnicy ok. 25-26 cm)

5 białek z dużych jajek o temperaturze pokojowej

200 g drobnego cukru

szczypta soli

krem kokosowy:

ok. 500 g serka mascarpone

4-5 czubatych łyżek wiórków kokosowych

1 tabliczka białej czekolady

2-3 łyżki śmietanki kremówki (potrzebna do rozpuszczenia czekolady)

do dekoracji: pralinki typu: Rafaello

A oto jak to zrobić:
1. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni C, opcja: góra-dół.

2. Białka z szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę, a następnie stopniowo, czyli łyżka po łyżce dodajemy cukier. Cały proces dodawania cukru może nam zająć nawet parę minut, ale im większe odstępy od dodawania cukru, tym lepszy efekt końcowy. Na końcu piana powinna być lśniąca i bardzo sztywna. Tak ubitą pianę przekładamy na okrąg (ok. 25-26 cm) narysowany na papierze do pieczenia. Za pomocą szpatułki lub łyżki formujemy naszą bezę.

3. Bezę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i obniżamy temperaturę do 120 stopni C (opcja: góra-dół). Pieczemy przez 90 minut, a następnie studzimy ją przez godzinę w lekko otwartym i wyłączonym piekarniku.

4. Aby przygotować krem: w rondelku na małym ogniu podgrzewamy śmietankę i dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy trzepaczką do jaj, aż konsystencja nabierze jednolitej masy. Odstawiamy do całkowitej wystygnięcia. Na suchej patelni podsmażamy wiórki kokosowe-uwaga, szybko się rumienią! W szerokiej misce, łyżka po łyżce mieszamy mascarpone (uwaga: temperatura pokojowa), następnie dodajemy roztopioną czekoladę i wiórki kokosowe. Całość mieszamy, przekładamy do mniejszego naczynia i schładzamy, przez min. 40 minut.

5. Schłodzony krem nakładamy na upieczoną bezę i dekorujemy pralinkami Rafaello. Podajemy od razu!