KRUCHE, MAŚLANE CIASTO. TWARÓG ZE STRZAŁKOWA. DUSZONE ŚLIWKI WĘGIERKI.

Są takie sierpniowe desery, które nie potrzebują wiele. Maślane, kruche ciasto zagniatam niemal z zamkniętymi oczami – robię je tak od dziecka i chyba właśnie dlatego tak bardzo je lubię. Do tego dojrzałe węgierki, odrobina cynamonu i dobry twaróg. Prostota tego deseru ma w sobie wyjątkową finezję – kilka zwyczajnych składników, które pod koniec lata smakują najlepiej. Aha, ostrzegam – wystarczy spróbować raz, żeby przepaść dla tego sierpniowego połączenia na dobre.

Skład

150 g mąki pszennej

25 g cukru pudru

125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę

1 łyżka wody (opcjonalnie)

ok. 300 g twarogu ze Strzałkowa

150 g śmietankowego jogurtu (najlepszy Maluta)

1,5–2 kg śliwek węgierek

ok. ¼ szklanki wody

1,5 łyżki mielonego cynamonu

A oto jak to zrobić:

Spód: mąkę, cukier puder i zimne masło szybko zagniatamy (w razie potrzeby dodajemy łyżkę wody). Ciastem wykładamy natłuszczoną formę, nakłuwamy widelcem i wkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Pieczemy ok. 25 minut w 180°C, aż się zezłoci.
Śliwki: owoce przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Przekładamy do garnka, dodajemy ¼ szklanki wody i cynamon. Gotujemy 6–8 minut, aż śliwki się rozpadną. Nadmiar soku odlewamy.
Podanie: upieczony spód lekko kruszymy. Twaróg rozgniatamy widelcem i mieszamy z odrobiną jogurtu, do uzyskania jednolitej masy. Wykładamy go na ciasto, a na wierzch dodajemy ciepłe śliwki. Podajemy od razu.