* * *
Powoli nudzą mi się już dania jednogarnkowe, które ratują nas z późną jesienią. W sumie nic dziwnego – takie to prawa natury, że na uginające się stragany wypełnione malinowymi pomidorami, świeżym szpinakiem i gruntowymi ogórkami przyjdzie czas! Niemniej dzisiaj chciałam Wam pokazać coś innego, może nieco w klimacie wiosennym. Pierożki są podobne do znanych Wam empanadas, ale niech Was ta nazwa nie zmyli, bo ciasto jest kruche i maślane. A z jogurtowo czosnkowym sosem z chili smakują wspaniale! Szczerze polecam :)
Skład:
(przepis na 8-10 sztuk)
ciasto na pierożki:
1 żółtko
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
2 łyżki wody
szczypta soli
farsz:
ok. 80 dag mielonej wołowiny (użyłam kawałek z antrykotu)
ok. 2-3 cm imbiru
2 cebule
1 pęczek pietruszki
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonej kurkumy (może być świeży korzeń – wówczas zetrzyjmy na tarce)
1 łyżka suszonego oregano (może być więcej)
sól morska / świeżo zmielony pieprz
do smażenia: olej roślinny
pikantny sos: ok. 200 ml jogurtu + 2 czubate łyżki majonezu + 2 posiekane ząbki czosnku + 1/2 łyżki posiekanej papryczki chili
A oto jak to zrobić:
- Aby zrobić pierożki: na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, żółtko, szczyptę soli i wodę. Zdecydowanymi ruchami zagniatamy ciasto i odkładamy na min. 30 minut do lodówki.
- Aby przygotować farsz: na rozgrzanej patelni z tłuszczem podsmażamy cienkie plastry imbiru, posiekany czosnek, posiekaną papryczkę chili i pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy mięso, mieszamy i smażymy, aż zbrązowieje. Całość doprawiamy mieloną kurkumą, suszonym oregano, solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Na końcu dodajemy posiekaną pietruszkę.
- Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i za pomocą szklanki wycinamy koła. Nakładamy farsz i zlepiamy jak pierogi. Paszteciki pieczemy ok. 25-30 minut w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C (opcja: góra-dół).
- Aby zrobić sos: wszystkie składniki do sosu dokładnie mieszamy i podajemy do gorących pasztecików.
Na rozgrzanej patelni z tłuszczem podsmażamy cienkie plastry imbiru, posiekany czosnek, posiekaną papryczkę chili i pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy mięso, mieszamy i smażymy, aż zbrązowieje.
Aby zrobić ciasto na pierożki: na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, żółtko, szczyptę soli i wodę. Zdecydowanymi ruchami zagniatamy ciasto i odkładamy na min. 30 minut do lodówki.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy i za pomocą szklanki wycinamy koła. Nakładamy farsz i zlepiamy jak pierogi.
Paszteciki pieczemy ok. 25-30 minut w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C (opcja: góra-dół).
Upieczone pierożki podajemy z pikantnym sosem czosnkowym z chili.
Fartuszek – GIRLANDHERFOREST.COM // Marmurowy wałek oraz drewniany moździerz – TK MAXX
no i poszłam do kuchni i zjadłam 2 kanapki, bo już takich pięknych pierożków to dziś nie zrobię…, ech, narobiłaś smaka…
Ja zamiast wody dodaję śmietanę do ciasta. I robię tradycyjny farsz z kapustą i grzybami – u nas najlepsze grzyby do farszu to lejkowce dęte potocznie zwane wroniakami lub wronimi uszami. Czasami łososia wędzonego na ciepło mieszam ze zwykłym serkiem do smarowania pieczywa lub z serem feta lub wymyślam własny farsz z tego co akurat jest pod ręką :)
Świetna propozycja, Zosiu! PrzeCUDNE te kadry; bardzo zachęcają od odtworzenia przepisu;-) Pierogi “chodzą” już za mną od Wigilii, kiedy wspólnie lepiliśmy grzybowe. Teraz wypróbuję Twoje, pewnie z soczewicą, ale pieczenie musi dawać super efekt.
Pozdrawiam wiosennie z południa PL,
Marta:-)
Marto dziękuję za wiadomość – tak, pieczenie w tym przypadku rzeczywiście poprawia smak :)) Uściski!
może w piątek je zrobię? Ostatnio robiłam pierogi z masłem orzechowym i marchewką i jakoś tak znów mam ochotę na pierogową zabawę:)
Zrób koniecznie! Nam tak zasmakowały, że robimy w weekend :)))
pysznie! na pewno wypróbuję
Zrobiłam wczoraj, wyszły super! Nawet dość szybko się robi.
🤗🤗💥💥💥💥
Jeszcze nie jadłam takich pierożków. Chętnie spróbuję! Przekonały mnie przepięknie zdjęcia :)
Weroniko baaaaardzo mi miło🙏❤️próbuj koniecznie, bonsą pyszne!🥠🥠🥠💥💥💥
Zosieńko ach jak ja lubię tu do Ciebie zaglądać! Twój świat jest mi tak bliski :*
Dziękuję Ci za niego :*
Heheheh wstydz się przyznać… bo pewnie jestem tu jako nie liczny czytelnik, ale wczoraj upiekłem te pierożki mojej dziewczynie (zamiast chili, dodałem zwykłą paprykę) no i miód malina!!! Będę polecał tą stronę i chętnie przyjrzę się innym obiadom.
Bardzo Pani dziękuję :)
Piotr
Panie Piotrze🙈jak miło!!!! Gratulację i cieszę się, że płęć męska też tu zagląda🥰
Zosiu czy proporcje są wporządku? 80 dag wołowiny na 8 pierożków?
Podbijam pytanie – rzeczywiscie sporo miesa jak na 8-10 sztuk
Zrobiłam wczoraj na kolację. Były przepyszne! Ciasto idealne, farsz doskonały. Do wielokrotnej powtórki :)
Pierożki w piekarniku, ale bardzo ciężko się je lepilo, ciasto bylo malo elastyczne, rozrywalo się. Co moze być przyczyną?
Czy pierożki na zimno również będą smaczne ? i czy ich kruchość się utrzyma ? Chciałabym je przygotować jako przekąskę na imprezę.
Zosiu ciasto nie chce wspolpracowac rozpada sie robilam dwa razy. Nici z moich pierogow a caly gar farszu zostal :(
To chyba mój pierwszy komentarz w internecie.. ale nic mnie tak dawno pozytywnie kulinarnie nie zaskoczyło! ” ) Pierożki robią furorę na każdej parapetówce. Szukałam czegoś nowego, efektownego, nietrudnego i ten przepis właśnie taki jest. Z farszem można szaleć – mięsny, warzywny, serowy.. możliwości nieograniczone. Co więcej, wszystko można przygotować wcześniej, nawet kilka godzin. Na koniec pieczenia włączam opcje grilla na 2 minuty, pierożki ładnie się wtedy rumienią.
Jeśli chodzi o kruszenie się ciasta – raz nie zważyłam mąki, tylko użyłam sitka z miarką – ciasto też mi się kruszyło, sprawdziłam i okazało się, że miarka pozostawia wiele do życzenia. Dodaję też trochę więcej wody.
Z życzeniami pięknego dnia,
Ola
Olu dziękuję za wiadomość :* Uściski!
A jakie nadzienie moglabym zrobic dla wegetarian?😉