14 stycznia 2018

Wilgotne ciasto z gotowanymi mandarynkami i ricottą czyli #upsidedowncake

*   *   *

Gdyby przyszła Wam ochota na wypróbowanie nieco mniej tradycyjnego ciasta, to może zaciekawi Was dzisiejszy przepis? Ciasto należy do tych bardziej wilgotnych i aromatycznych, a zamiast tradycyjnej mąki pszennej możemy dodać kukurydzianą lub zmielone migdały. Co sądzicie? Czy jednak tradycyjne drożdżowe jest niezastąpione? :-)

Skład:

(forma o średnicy 26/29 cm)

1 kg obranych mandarynek (czyli ok 6-7 sztuk) oraz 2 mandarynki ze skórką

200 g mąki pszennej (jeżeli chcemy, żeby ciasto było bezglutenowe to polecam mąkę kukurydzianą)

1 opakowanie sera ricotty (ok. 250 g)

100 g brązowego cukru + 2 łyżki

3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)

1 ziarenko kardamonu / 1 laska cynamonu lub 1 łyżka mielonego

Obrane mandarynki umieszczamy w garnku i zalewamy wodą. Dodajemy kardamon i cynamon. Gotujemy na małym ogniu przez 25 minut. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy cukier i ostrożnie dodajemy ugotowane mandarynki. Smażymy kilka minut. Odstawiamy z ognia, czekamy aż ostygną a następnie blendujemy.

A oto jak to zrobić:

  1. Obrane mandarynki umieszczamy w garnku i zalewamy wodą (do przykrycia owoców). Dodajemy kardamon i cynamon. Gotujemy na małym ogniu przez 25 minut. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy cukier i ostrożnie (może pryskać) dodajemy ugotowane mandarynki. Smażymy kilka minut. Odstawiamy z ognia, czekamy aż ostygną i blendujemy. Pozostały sok podczas gotowania możemy wykorzystać jako kompot.
  2. Do zmiksowanych mandarynek dodajemy rozbite żółtka, ricottę, cukier i przesianą mąkę. Mieszamy, na końcu dodajemy ubite białka. Całość ponownie mieszamy.
  3. Formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy pokrojone plastry mandarynki ze skórką. Na rozłożone owoce wylewamy ciasto. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C przez 25 – 30 minut (do tzw. suchego patyczka). Wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż ostygnie na kratce cukierniczej. Ciasto przykrywamy paterą  lub talerzem i odwracamy formę do góry dnem. Odklejamy papier ze spodem tortownicy pozostawiając ciasto na paterze.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż ostygnie na kratce cukierniczej. Ciasto przykrywamy paterą lub talerzem i odwracamy formę do góry dnem. Odklejamy papier ze spodem tortownicy pozostawiając ciasto na paterze.

Kategorie:

40 odpowiedzi na “Wilgotne ciasto z gotowanymi mandarynkami i ricottą czyli #upsidedowncake”

  1. U mnie wszystko znika;-D ale najchętniej takie w stylu Twoja babka karmelowa. Wczoraj upiekłam tartę z orzechami włoskimi, niestety nic już nie zostało, więc będę piec dalej. Placek bananowo-kokosowy:-)

    Dodany przez  Anita 14 stycznia 2018 o 17:29 Odpowiedz

  2. Na pewno tak samo dobrze smakuje jak wygląda!
    Skorzystam z przepisu przy najbliższej okazji:)

    Pozdrowiam ciepło!!!

    Dodany przez  Ola www.slowodoslowa.com 14 stycznia 2018 o 18:09 Odpowiedz

  3. Zosiu jak pięknie podałaś ciasto. O tym że jest pyszne jestem pewna. Jutro maszeruję po składniki i będziemy się delektować wieczorkiem przy kawie ?

    Dodany przez  Ela -themomentsbyela.pl 14 stycznia 2018 o 18:53 Odpowiedz

  4. Od lat robię ciasto mandarynkowe ! Najłatwiejsze na świecie I mega ciekawe w smaku…Ale mandarynki gotuję ze skórkami, I ze skórkami miksuję…zamiast maki zmielone migdały , plus ubite jajka I cukier brazowy…najbardziej mandarynkowy smak na świecie.,oczywiście to przysmak dla tych co kochaja snake tych owoców…Pozdrowienia …

    Dodany przez  Monika 14 stycznia 2018 o 19:54 Odpowiedz
    • Zosia

      Moniko bardzo dziękuję za wiadomość – ja przyznam, że wolę gotować bez skórek żeby uniknąć gorzkiego smaku :)

      Dodany przez  Zosia 14 stycznia 2018 o 19:55

  5. bardzo lubię takie ciasta, coś innego, choć tradycyjne wypieki też uwielbiam. z pewnością przepis do wypróbowania :)

    Dodany przez  Magdalena 15 stycznia 2018 o 10:10 Odpowiedz

  6. Droga Zosiu! Przepis jest świetny:-) Podobne ciasto piekę od lat, jednak zamiast mąki daję zmielone migdały, a zamiast mandarynek, gotowane godzinę pomarańcze, które potem blenduję. To są fantastyczne smaki, zwłaszcza na tę porę roku, choć i na Wielkanoc smakuje świetnie.
    Ciepłe pozdrowienia z mroźnego południa PL,
    Marta

    Dodany przez  Marta 15 stycznia 2018 o 13:33 Odpowiedz

  7. Właśnie siedzi w piekarniku :))

    Dodany przez  Ala 15 stycznia 2018 o 17:35 Odpowiedz

  8. Już wiem co jutro będziemy przygotowywały z córcią! Dziękujemy ❤️ Damy znać jak efekty.

    Dodany przez  Anna 15 stycznia 2018 o 23:28 Odpowiedz

  9. Zosiu, żebyś wiedziała jaka moja rodzina jest szczęśliwa kiedy korzystam z Twoich kolejnych przepisów:) Twoje dania wprowadzają tyle ciepła w mojej kuchni. Dziękuje Ci za piękny blog, cudowne zdjęcia pyszne dania i uśmiech domowników.

    Dodany przez  Maria 16 stycznia 2018 o 12:03 Odpowiedz
    • Zosia

      Kochana Mario to ja Ci dziękuję za tak miły komentarz :-) Dzięki takim wiadomościom czuję, że to co robię ma jakiś (mały/większy) sens :-) Uściski!

      Dodany przez  Zosia 16 stycznia 2018 o 14:39

  10. Właśnie czekam na kuzynkę! :) ciasto czeka, herbata z kardamonem i cytryną czeka :) pozdrawiam serdecznie!
    Zapowiada się fanstastyczne popołudnie:)

    Dodany przez  Monia 16 stycznia 2018 o 16:03 Odpowiedz

  11. Zosiu poratuj,
    jak się nazywa firma, którą polecasz z balerinkami?
    Nie mogę znaleźć info.
    Pozdrawiam!

    Dodany przez  n. 17 stycznia 2018 o 09:49 Odpowiedz

  12. Mam w domu mnóstwo mandarynek, już wiem co z nimi zrobię ;)
    Jutro w przedszkolu dzień Babci, później babcie wpadają na kawę. Lecę po resztę składników i pieczemy z dzieciakami. To ciasto musi być przepyszne! Uwielbiam mandarynki, szczególnie kwaśne ;)

    Dodany przez  Beata 18 stycznia 2018 o 16:52 Odpowiedz

  13. Jaki prosty i smaczny przepis! Akurat kupiłam mandarynki i coś mi się wydaje, że zrobię to ciasto na weekend.
    Pozdrawiam ciepło,
    Kinga

    Dodany przez  Kinga - mylittlepleasures.pl 18 stycznia 2018 o 17:24 Odpowiedz

  14. Jak smażyć cukier?

    Dodany przez  Han 19 stycznia 2018 o 14:30 Odpowiedz

  15. Zosiu, jaka ilość cukru do rozpuszczenia na patelni a jaka do dodania później do ciasta? Będę wdzięczna za wiadomość ;)

    Dodany przez  Aga 19 stycznia 2018 o 18:01 Odpowiedz

  16. Świetny przepis, koniecznie musimy dodać do naszego menu deserów :)

    Dodany przez  Casablanca 20 stycznia 2018 o 22:59 Odpowiedz

  17. Dlaczego po ugotowaniu mandarynki są gorzkie? Robiłam dwa podejścia i za każdym razem mandarynki miały w sobie straszna gorycz.

    Dodany przez  Kasia 11 lutego 2018 o 20:13 Odpowiedz

  18. W przepisie podano 1 kg mandarynek czyli 6-7 sztuk. 6-7 sztuk wazy ok 400 g, różnica jest zatem spora. Czy zatem powinnam użyć 1 kg, czy tez 6-7 sztuk? Pozdrawiam

    Dodany przez  Katarzyna 24 lutego 2018 o 20:31 Odpowiedz

  19. Wracam do tego ciasta w każdym sezonie mandarynkowym – wszyscy domownicy bardzo je lubią 🙂

    Dodany przez  Daria 21 stycznia 2022 o 15:12 Odpowiedz

  20. Ciasto piekłam dużo dłużej ( w sumie 50 min), poniewaz cały czas środek był surowy i nie chciał się ściąć. Przez to niestety boki ciasta są trochę przepieczone. Wiem, że każdy piekarnik jest inny , ale zdziwiona jestem aż taka różnicą czasu pieczenia. Może ktoś ma podobne doświadczenie, bo nie wiem co mogło być przyczyną. Ciasto jeszcze stygnie, więc o walorach smakowych później 😉

    Dodany przez  Joanna 28 stycznia 2022 o 15:17 Odpowiedz

  21. Zrobiłam ciasto. Miałam duże oczekiwania a jestem rozczarowana.
    Tyle pracy a ciasto jak kluska zbite.

    Dodany przez  Anna 30 stycznia 2022 o 16:03 Odpowiedz
    • Zosia

      Anno, jest mi bardzo przykro…zastanawiam, się gdzie tkwi błąd…dotychczas nie miałam podobnych zgłoszeń wobec tego przepisu…🤭

      Dodany przez  Zosia 30 stycznia 2022 o 21:23

Dodaj komentarz