28 listopada 2016

Pudding daktylowy z gęstym sosem karmelowym

img_8661

* * *

Chyba już nastał odpowiedni moment, żebym mogła zacząć dzielić się z Wami świątecznymi przepisami. Uwielbiam ten okres, gdzie mamy jeszcze chwilę, żeby spokojnie móc zaplanować świąteczne potrawy. Bez pośpiechu. Z umiarem, myśląc o różnych gustach domowników. Dzisiejszy pudding należy do ciężkich i mokrych ciast – w sam raz na wigilijny deser.

img_8645

Skład:

(forma do pieczenia babek lub okrągła do biszkoptów)

250 g suszonych daktyli

200 g mąki

4 jajka

2 łyżeczki sody oczyszczonej

100 g masła

120 g brązowego cukru

sok z 1 pomarańczy i otarta skórka

garść suszonej żurawiny (opcjonalnie)

sos karmelowy:

200 ml śmietanki 30% lub 36%

80 g masła

120 g brązowego cukru

img_8616

A oto jak to zrobić:

  1. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Odcedzamy i blendujemy / siekamy na puree.
  2. Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Następnie dodajemy po kolei jajka i miksujemy na niskich obrotach, tak by masa stała się jednolita. Dodajemy otartą skórkę z pomarańczy i sok. Mieszamy i dosypujemy przesianą mąkę z sodą oczyszczoną. Za pomocą szpatułki (na tym etapie odkładamy mikser) mieszamy masę i dodajemy puree z daktyli. Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników. Ciasto przelewamy do natłuszczonej formy i pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 160 stopniach C przez 50 minut.
  3. Aby przygotować gęsty sos karmelowy: na rozgrzanej patelni podsmażamy cukier, do momentu aż się rozpuści. Następnie dodajemy masło, mieszamy i na końcu ostrożnie dolewamy śmietankę. Całość mieszamy. Masa powinna byś płynna.
  4. Pudding możemy podać na ciepło/zimno polany sosem karmelowy.

Komentarz: Na zdjęciu pudding ma warstwę lukru. Myślę jednak, że można z niego zrezygnować, bo całość będzie ciut za słodka :-)

Przepis jest moją autorską modyfikacją oryginalnego przepisu Jamiego Oliviera 

img_8665

Szal himalajski GYALMO

img_8628

img_8677

Pudding możemy podać na ciepło/zimno polany sosem karmelowy

img_8680 img_8686 img_8689

img_8691

Po więcej zdjęć zapraszam na mój profil na instagramie

Gotowanie z Szefem kuchni. Pierś z gęsi z puree z pieczonych batatów z żurawiną. Krem z pieczonej dyni

*  *  * Chciałabym się dzisiaj podzielić z Wami przepisem niezwykłym. Dotychczas takie potrawy podziwiałam na stronach prestiżowych magazynów kulinarnych. Są jak obrazy abstrakcyjne o bardzo konkretnym wymiarze. Nagle gotowanie staje się jedną z gałęzi sztuki. Co Wy na to? Pierś z gęsi z puree z pieczonych batatów. Szpecle z burakiem, kapustą i żurawiną (autorski przepis […]

Czytaj dalej »

O przedmiotach, które ułatwiają życie w kuchni #1

* * * Z biegiem czasu łącząc blogową działalność z prowadzeniem domu, zdaję sobie sprawę, że mam coraz więcej przedmiotów, których po prostu nie używam. Etap kupowania pięknych naczyń – z wymówką, że przydadzą się do zdjęć – już może mam za sobą. Nawet przedświąteczne wystawy w połowie listopada, nie są mi już tak groźne! Wielokrotnie […]

Czytaj dalej »

Krem z pieczonego kalafiora z parmezanem

*  *  *    W minioną sobotę miałam przyjemność spotkać się kolejny raz z Wami – tym razem w Poznaniu – w ramach promocji mojej drugiej książki. To dla mnie niezwykły moment – dość intensywny – ale jednocześnie, wspaniałe zwieńczenie ostatnich miesięcy pracy. To nareszcie szansa i przyjemność aby Was lepiej poznać. Z niektórymi osobami mam […]

Czytaj dalej »

INSTA-LOVE: WHAT READERS ARE MAKING #7

Zapraszam Was na kolejną dawkę pysznych potraw, które otrzymałam od Was w ostatnich tygodniach. Dziękuję Wam z całego serca – to już 7 wpis z tego cyklu! 1. edytafl // 2. kameralna // 3. mal.gosia.b // 4. oligatorek18 // 5. anciamainsta // 6. atenaopiela // 7. sweetpixy_ // 8. asiastawicka // 9. klaudiapietryga 1. irma.kremser // 2. gazdowanie // 3. mdworszczak // 4. panna_migotkaa // 5. zuzannamm23 // 6. alicjaperlinska // 7. poziomkowo_malinkowo // 8. kama_101 // 9. iwoneczka.w 1. iwoneczka.w // 2. geometrycznie // 3. emilka.ernst // 4. niezdara // 5. monikaslezak // 6. kiniabook // 7. magdasieradzka // 8. gosja90 // 9. patka_vel_rumak W międzyczasie zapraszam na […]

Czytaj dalej »

Gotowanie z Szefem kuchni. Rogaliki z ciasta półfrancuskiego z masą makową i musem z białej, palonej czekolady aromatyzowanej trawą cytrynową

Gorące, maślane rogale z całą masą przepysznych bakalii, zanurzone w puszystym musie z białej, palonej czekolady aromatyzowanej trawą cytrynową? Brzmi jak najlepszy deser z francuskiej pâtisserie, który – i tu niespodzianka – możemy wykonać samemu we własnym kuchennym zakątku. Dzisiejszy wpis to efekt naszego kolejnego spotkania z Przemkiem (poprzednio gotowaliśmy dla Was Ramen), który tym razem z […]

Czytaj dalej »

Rozgrzewające napary na jesienne dni

* * * W ostatnich tygodniach pogoda w Orłowie się nie zmienia – szaro, ponuro i wietrznie. Bywa również deszczowo! Takie jesienne poranki nie zachęcają do wstawania z łóżka, a pierwsza myśl o rozgrzaniu, to założenie grubych wełnianych skarpet i luźnych swetrów. W okresie jesienno – zimowym staram się również częściej pić domowe napary. Dzisiaj […]

Czytaj dalej »

Daily food diary

* * * Gdyby tak można było zatrzymać czas. Chociaż na chwilę! Ten miesiąc był wyjątkowy. Do części z Was trafiła już moja książka. Z wieloma osobami miałam nareszcie okazję się spotkać w trakcie pierwszych spotkań autorskich w Gdańsku i Krakowie. Kolejny dowód, że marzenia się spełniają. Dziękuję za wszystko :* Moje ukochane miejsce w Orłowie […]

Czytaj dalej »

Pieczony sernik z dynią i kryminał kulinarny

* * * Jesienna pora nastraja nas do czytania książek. Bardzo lubię ten okres roku, bo na rynku wydawniczym ukazuję się wiele ciekawych nowości. Okres niemowlęctwa mojej córki już minął, więc mam zdecydowanie więcej czasu na czytanie. Każdego wieczora łapię się na tym, że przy łóżku jest coraz więcej pozycji, które zaplanowałam przeczytać. Czytam kilka książek […]

Czytaj dalej »

Premiera książki RAZEM W KUCHNI

* * * Pisząc ten wpis wciąż jestem trochę nieobecna. Od początku tygodnia nie mogłam znaleźć miejsca dla siebie, aż do wczorajszego popołudnia, gdy do drzwi zapukał kurier. W szarym pakowym papierze czekały na mnie trzy egzemplarze mojej książki. Ponad rok wspólnej pracy i zaangażowanie wielu wspaniałych ludzi przyczyniło się do jej powstania! Mam nadzieję, że odnajdziecie […]

Czytaj dalej »

Placek dyniowo – marchewkowy

* * * Od opublikowania na blogu mojego pierwszego przepisu na ciasto marchewkowe minęło kilka lat :-) chociaż wiem, że niektórzy z Was nadal po niego sięgają. Dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować nieco uproszczoną wersję z dodatkiem tartej dyni. Myślę, że już łatwiejszego sposobu na lekkie i wilgotne ciasto nie ma! Skład: (forma prostokątna lub kwadratowa) […]

Czytaj dalej »

RAZEM W KUCHNI

* * * Przede mną tydzień pełen emocji! W najbliższy wtorek 25 października zaplanowana jest premiera mojej drugiej książki Razem w kuchni.  Z tej okazji chciałabym Was gorąco zaprosić na pierwsze spotkanie autorskie w moich ukochanym Trójmieście, Gdańsk, 26 październik (środa) godz. 18:00, Empik Galeria Bałtycka. W sobotę będę z kolei na Targach Książki w Krakowie. […]

Czytaj dalej »

Gotowanie z Szefem kuchni. Ramen

Odgłos siekających noży, dźwięki bulgocącego wywaru, intensywny zapach grzybów, których nazwę słyszę pierwszy raz. Ogólny nastrój podekscytowania! Wczoraj moja kuchnia zamieniła się w prawdziwą scenę kulinarną – niczym z najdalszych, azjatyckich stron. Przemek nie trzyma się kurczowo przepisów, bawi się smakiem i wspaniale mu to wychodzi. Jak to się stało, że student inżynierii materiałowej z corocznym stypendium, […]

Czytaj dalej »