* * *
Tarta z ricotty to jeden z tych przepisów, który przygotowuje się bez większego wysiłku. Moja słabość do włoskiej kuchni – a szczególnie do deserów nasila się wraz z nadejściem wiosny. Intensywny kolor mimozy, który od kilku dni rozświetla nasz stół w jadalni jeszcze bardziej potęguje włoski nastrój. Symbol wrażliwości i światła. Kiedy myślę o moich ulubionych deserach, to okazuje się, że większość z nich pochodzi właśnie z Włoch. Dobry deser nie musi być przesadnie słodki lub intensywnie udekorowany. Odpowiednie proporcje i dobrej jakości ricotta potrafią zdziałać cuda. W sklepach można kupić ricottę wytwarzaną z serwatki z dodatkiem mleka oraz ricottę z pełnego mleka, ricottę pieczoną, wędzoną czy poddaną kilku fermentacjom. Na rynku europejskim uznaniem cieszy się ser ricotta produkowana z serwatki mleka bawolego Ricotta di Bufala Campana oraz Ricotta Romana, którą wyrabia się wyłącznie z mleka owiec z regionu Lazio. Obydwie zostały wpisane na listę produktów DOP- Chronionej Nazwy Pochodzenia. Kupując produkty z tym oznaczeniem, wspieramy lokalnych producentów i mamy gwarancję oryginalnego smaku. A ricotta to jeden z tych serów za który szczególnie jestem im wdzięczna (dla zainteresowanych oznaczenie jest w barwach czerwono-żółtych z napisem: Denominazione d’Origine Protetta). Ja fanka serów, tym bardziej cieszę się, gdy mogę używać ich nie tylko na słono.
Skład:
300 g sera Ricotta di Bufala Campana DOP/ Ricotta Romana DOP/ włoska ricotta z krowiego mleka
3 jajka
200 g cukru
250 g mąki pszennej
100 ml mleka 3,2 %
1 limonka
60 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
do posypania: cukier puder
A oto jak to zrobić:
- W szerokiej misce łączymy żółtka, cukier i masło. Mieszamy. Następnie dodajemy ricottę, otartą skórkę z limonki oraz wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia. Gdy całość się połączy dodajemy mleko. W oddzielnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na puszystą pianę. Gdy masa się napowietrzy ostrożnie dodajemy ją do ciasta i mieszamy za pomocą szpatułki, do połączenia się składników. Tak przygotowane ciasto przelewamy do natłuszczonej formy.
- Ciasto pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C przez 35 minut, lub do momentu tzw. suchego patyczka.
Wpis powstał przy współpracy z Italian Trade Agency i włoskim stowarzyszeniem Assolatte
Kategorie: Bez kategorii, Desery
;){kind=link}
Wow! tak bardzo czekałam ten przepis. Boski klimat, Zosiu stale nas zachwycasz.. już tyle lat jesteśmy Ci wierni.
DZIĘKUJEMY!
Marianno, to ja Ci dziękuję za Twój czas tu :* ;* :*
Dzięki Tobie poczułam już nastrój wielkanocny – dziękuję Ci za niego. Bardzo. :*
Zosiu a co z limonką ?
Aneto,
ścieramy skórkę z limonki i dodajemy razem z ricottą.
Dobrego wieczoru ✨
Zosia
Ojaaaaa 🤩 Czuje się zainspirowana. Fajny przepis. Szukam ricotty w sklepie i zabieram się do pieczenia a nie piekłam już od dawna, nie licząc chlebków bananowych 😂
Droga Zosiu,
toż to poezja: piękne i proste. Ślinka leci. Koniecznie wypróbuję przepis. Zosiu, a z limonki ścieramy skórkę do ciasta czy dodajemy sok?
Pozdrawiam wiosennie z południa PL,
Marta:-)
Hej Marto, tak tylko skórkę. W momencie wymieszania z ricottą.
Uściski wiosenne🌿
No nie powiem. Fajna , łatwa i szybka. Wczoraj piekłam rogaliki z białym makiem. Dobre . Dobre. Na pewno na Wielkanoc upiekę mazurek limonkowy.
Zosiu, zdjęcia są tak apetyczne, że chyba muszę iść po coś słodkiego, może koledzy z pracy nie zjedli całej czekolady!
hahah! Powiedz im, żeby Ci w ramach rewanżu upieki tą tartę :D :D Dadzą radę, przepis jest super prosty :)
Zosiu, napisz proszę ile cukru należy dodać? W opisie wykonania jest wymieniony, ale w składnikach nie.
P.s. tarta wygląda pysznie 😊
Jaka jest proponowana ilość cukru?
Marto, ok. 200 g cukru
Zosiu, z jakiego modelu kitchen aida korzystasz? To Aristan 5?
Tarta wyglada super!
Zosiu, jakiej średnicy jest formą w której piekłaś?
Super przepis. Pasuje mi idealnie na tą Wielkanoc, więc spróbuję. 😍
Skąd ta przecudna patera na ciasto ? 😍
Renato, to porcelana Rosenthal Biała Maria. Dostałam w prezencie od mojego Teścia❤️
Czy można użyć zamiennika cukru np. erytrolu? Jakie proporcje zastosować? :)
Michalino, odpowiem Ci szczerze, że nigdy nie zastępowałam cukru erytrolem. Może ktoś z Czytelniczek podpowie?
Ciasto smakuje rak bardziej jak sernik ? Tarta kojarzy mi sie z ktuchym ciastem na spodzie. Wyglada apetycznie chętnie zrobie.
Magdaleno, sernikiem raczej nie jest, jest zdecydowanie mniej wilgotne w smaku. Serdeczności!
Fantastyczny przepis! W sam raz dla zabieganych! Chętnie go wykorzystam, ale również podbijam pytanie o średnicę formy.
Dziękuję i pozdrawiam 🙂
Aniu, okrągła o wymiarach:24/26/29 cm. A jaką masz pod ręką?
Zosiu, czy zamiast limonki może być skórka z cytryny? I jakiej średnicy powinna być foremka.
Dziękuję za wszystkie, wspaniale inspiracje
Pozdrawiam:)
Jasne, jak najbardziej polecam cytrynę. Foremka dowolona, 24/26/29 cm. Ważne żeby była okrągła. Serdeczności!
Cześć Zosiu, a ja mam pytanie o wymieszanie żółtek z cukrem i masłem . To znaczy, ze należy je zmiksować czy po prostu wymieszać bez ubijania ?
Ja dodałam więcej ricotty i nie wiem czy z tego powodu ale wyszedł mi zakalec… Ale smak obłędny :-) po weekendzie upieke kolejna :-)
Oh mnie tez wyszedl zakalec a wszystko jak w przepisie. Moze za dlugo trzymalam w piekarniku. 🥺
Wspaniała tarta🤍👌 zajadamy się ostatnim kawałkiem. Jutro piekę kolejną❤️
Mimo trzymania się dokładnej ilości składników wyszedł mi zakalec a ciasto twarde. Jakaś rada? Może za dużo mąki?
Zakalec absolutny mi wyszedł. No, po całości…. Jeszcze nigdy nie upiekłam tak zakalcowatego ciasta! Dlaczego? …. 😐😭
Aniu, ojej a może nie wszystkie składniki miał temperaturę pokojową? Bardzo mi przykro…
Zosieńko, genialne ciasto. Takie lekkie i szybkie do zrobienia. Dziękuję z całego serca za przepis.
Marysiu, to ja dziękuję za zaufanie i wiadomość. Uściski!
Robię już drugi raz, bo znika za szybko😘🔥🔥🔥
Bardzo się cieszę! Uściski i wszystkiego dobrego na zbliżający się czas świąt :)
Pięknie ;) Skąd patera? ;)
Skad patera?