TRUSKAWKA KASZUBSKA NA TALERZU – POZNAJCIE JEJ WYJĄTKOWY SMAK I SPRAWDŹCIE, GDZIE WARTO SPRÓBOWAĆ

Nie każda truskawka jest taka sama. I nie każda może nazywać się Truskawką Kaszubską. Pozwolicie, że zacznę po kolei.

To wyjątkowy owoc, który rośnie wyłącznie na określonym obszarze Kaszub, gdzie lokalny klimat, gleba i tradycja uprawy nadają mu niepowtarzalny smak, aromat i jakość. Jej uprawa podlega ścisłym normom, a nazwą „Truskawka Kaszubska” mogą posługiwać się wyłącznie plantatorzy wpisani do oficjalnego rejestru i przechodzący coroczną certyfikację.

Wizyta na polu i rozmowa z ludźmi, którzy od lat z pasją uprawiają truskawki, tylko utwierdziły mnie w przekonaniu, że za wyjątkowym smakiem zawsze stoi historia, wiedza i ogrom pracy.

Jednym z takich certyfikowanych plantatorów jest pan Wojciech Klein z miejscowości Kamienica Szlachecka, u którego miałam przyjemność gościć i zobaczyć z bliska, ile pracy, wiedzy i serca wymaga uprawa tego wyjątkowego owocu. Uprawa Truskawki Kaszubskiej to proces wymagający ogromnej precyzji i zaangażowania – wszystko zaczyna się od odpowiednio przygotowanej gleby oraz starannie dobranych sadzonek. Każdy etap, od sadzenia, przez pielęgnację, nawadnianie i ochronę plantacji, aż po zbiór, wymaga doświadczenia i ciągłej kontroli jakości.

To także codzienna obserwacja natury, pogody i warunków wzrostu, bo nawet najmniejsze zmiany mają wpływ na smak, aromat i jakość owoców. Zbiór odbywa się z ogromną starannością – tylko odpowiednio dojrzałe owoce trafiają dalej. Widząc to z bliska, jeszcze bardziej doceniłam, że za każdą prawdziwą Truskawką Kaszubską stoi nie tylko wyjątkowy region, ale przede wszystkim praca ludzi, którzy z pasją dbają o najwyższą jakość.

Zainspirowana odwiedzinami na plantacji przygotowałam dla Was drożdżowy przepis, który celebruje smak prawdziwej Truskawki Kaszubskiej. To wyjątkowe połączenie słodkich zerwanych prosto z krzaczka soczystych owoców z delikatnym kremem na bazie puszystego serka śmietankowego i mascarpone – idealny deser na lato.

Drożdżówki z kremem śmietankowym i Truskawką Kaszubską

Skład:

(przepis na 6 drożdżówek)

300 g mąki pszennej

25 g świeżych drożdży

20 g cukru

1 jajko

4 łyżki oleju roślinnego

150 g mleka 3,2%

szczypta soli

ok. 15 świeżych truskawek odmiana kaszubska

250 g serka mascarpone

1 opakowanie twarożku śmietankowe typu: Almette

skórka otarta z 1/2 cytryny oraz sok

kruszonka:

ok. 75 g mąki pszennej

40 g cukru

50 g zimnego masła

A oto jak to zrobić:

1. Drożdże mieszamy z łyżką cukru i niewielką ilością mleka. Odstawiamy na kilka minut, aż zaczną pracować i lekko się spienią.
2. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy pozostały cukier, sól, letnie mleko (nie gorące), jajko oraz przygotowany zaczyn drożdżowy. Całość wyrabiamy przy użyciu haka do ciasta drożdżowego. Pod koniec wyrabiania wlewamy olej i kontynuujemy pracę przez około 15 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Masa będzie dość klejąca. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na około godzinę lub do podwojenia objętości.
3. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej masy, a następnie wkładamy ją do zamrażarki na około 30 minut.
4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 równych części i formujemy z nich okrągłe bułeczki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto na kruszonkę ścieramy na tarce o grubych oczkach i równomiernie rozkładamy na wierzchu bułeczek. Odstawiamy drożdżówki na około 25 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż ładnie się zarumienią.
5. Aby przygotować krem, łączymy mascarpone z serkiem kremowym. Dodajemy otartą skórkę z cytryny oraz kilka kropel soku cytrynowego i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i schładzamy przed użyciem.
6. Upieczone drożdżówki całkowicie studzimy. Następnie dekorujemy je schłodzonym kremem i pokrojonymi truskawkami.

„Truskawka Kaszubska na talerzu” to akcja promocyjna do której chciałabym Was zachęcić. Realizowana jest przez Pomorskie Prestige, projekt będący częścią Pomorskiej Regionalnej Organizacji Turystycznej. Dzięki tej inicjatywie, promujemy nie tylko Truskawkę Kaszubską, ale także całe Kaszuby – ich tradycję, lokalne produkty i kulinarne dziedzictwo.

A już niebawem zapraszam na mój profil na Instagramie, gdzie przygotowaliśmy dla Was specjalne krótkie nagrania z daniami z Truskawką Kaszubską.

Co ważne – prawdziwa Truskawka Kaszubska (pisana z dużej litery) posiada certyfikat Chronionego Oznaczenia Geograficznego. Oznacza to, że nazwą tą mogą posługiwać się wyłącznie plantatorzy wpisani do oficjalnego rejestru, którzy przechodzą coroczną certyfikację i spełniają rygorystyczne normy jakości. Dlatego warto kupować świadomie i wybierać produkty z potwierdzonym pochodzeniem.

Artykuł powstał we współpracy z akcją promocyjną realizowaną przez Pomorskie Prestige, projekt będący częścią Pomorskiej Regionalnej Organizacji Turystycznej.