Słodki poranek! Chałka, truskawki, serek, gęsty ocet balsamiczny i mięta

//Lipiec 4, 2015

* * *

Co tu dużo pisać – uwielbiam słodkie śniadania! Z dobrą książką, muzyką w tle i świeżo zerwanymi kwiatami. Małe drobiazgi a cieszą niezwykle! Szczególnie w niedzielne poranki, kiedy wszyscy możemy zasiąść wspólnie do stołu. 

Skład:

(przepis dla 2 osób)

150 ml mleka

1 jajko

cukier puder do posypania

250 g świeżych truskawek

150 g serka śmietankowego (np. Turek)

1 łyżka gęstego octu balsamicznego + 2 łyżki brązowego cukru

garść świeżej mięty

do smażenia: 2-3 łyżki masła

A oto jak to zrobić:

1. Brązowy cukier podgrzewamy na patelni aż się rozpuści. Dodajemy ocet balsamiczny i połówki truskawek. Całość mieszamy i pozostawiamy na ogniu przez 2-3 minuty. Odstawiamy.

2. W płaskim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem. Kromki chałki zanurzamy w mieszaninie jajecznej i smażymy na rozgrzanej patelni z masłem. Obsmażamy nasączone kromki z dwóch stron, aż będą złociste a następnie obtaczamy w cukrze pudrze. Chałkę podajemy z serkiem śmietankowym, podsmażonymi truskawkami i posiekanymi liśćmi mięty. 

Komentarz: Serek śmietankowy możemy zastąpić zmielonym twarogiem (np. w kubełku, taki jak do sernika) lub serkiem Philadelphia

Po więcej przepisów i zdjęć zapraszam na mój profil na instagramie

Kwiaty czarnego bzu w cieście naleśnikowym z limoncello

//Lipiec 3, 2015

Skład:

kilka gałązek kwiatów czarnego bzu (6-8 sztuk)

ciasto naleśnikowe:

1 jajko

3 łyżki mąki

50 ml mleka

50 ml wody gazowanej

1 łyżka likieru limoncello (opcjonalnie)

do smażenia: olej roślinny

do podania: cukier puder

otarta skórka z cytryny lub syrop klonowy (opcjonalnie)

A oto jak to zrobić:

1. Jajka dokładnie mieszamy z mąką i mlekiem. Dodajemy wodę i likier limoncello (opcjonalnie). Całość mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Odstawiamy. Kwiaty bzu nie płuczemy, a jedynie strząsamy, tak by się pozbyć ewentualnych zanieczyszczeń. Zamaczamy w cieście i smażymy na rozgrzanej patelni. Gdy nabiorą złocistego koloru, przekładamy na ręcznik papierowy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i otartą skórką z cytryny. Polecam polać syropem klonowym.

Po więcej przepisów i zdjęć zapraszam na mój profil na instagramie

Cappuccino na lodzie z sokiem pomarańczowym i listkami świeżej melisy. Na letnie orzeźwienie!

//Lipiec 1, 2015

Skład:

(przepis na 2 porcje)

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Jacobs

100 ml wody

4 łyżeczki brązowego cukru

1 szklanka kruszonego lodu

400 ml schłodzonego mleka 3,2 %

50 ml świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

do podania: listki świeżej melisy + posypka brzoskwiniowo – pomarańczowa

A oto jak to zrobić:

1. Kawę rozpuszczamy w zimnej wodzie. Pozostałe składniki umieszczamy w blenderze, dolewamy rozpuszczoną kawę i całość miksujemy do uzyskania ziarnistej masy. Przelewamy do szklanek. Tak przygotowaną mrożoną kawę podajemy ze świeżymi listkami mięty i otartą skórką z pomarańczy.

Komentarz: Do dzisiejszego przepisu polecam dodać gałkę lodów waniliowych lub startą na grubym oczku białą czekoladę. 

Przy okazji wypróbowywania przepisu zachęcam do wzięcia udziału w konkursie na zaprojektowanie swoich szklanek do kawy mrożonej – tutaj więcej szczegółów. Dobrej zabawy!

Podajemy ze świeżymi listkami melisy i otartą skórką z pomarańczy.

Po więcej przepisów i zdjęć zapraszam na mój profil na instagramie

Letnia kolacyjka // Summer supper

//Czerwiec 29, 2015

* * *

 Jedzenie na świeżym powietrzu miało dla mnie zawsze jakąś nadprzyrodzoną moc. Po całym dniu przyroda jakby się uspakaja, cichnie a my razem z nią. Znika napięcie, myśli się rozjaśniają a wszystkie frustracje, które nas spotkały idą w niepamięć. Przed nami najpiękniejszy okres w roku. Gorąco namawiam Was do wspólnie spędzonych chwil na świeżym powietrzu – a kolacja to wspaniały pretekst! Nie zawsze może być to ogród. Tam gdzie mieszkacie z pewnością znajdziecie się kawałek łąki czy skrawek trawy, w którym nieskrępowanie można przycupnąć.

Pappardelle z podsmażanym czosnkiem, jarmużem, chili i cukinią

Skład:

(przepis dla 2 osób)

250 g makaronu np. Pappardelle

200 g świeżego jarmużu

4-5 ząbków czosnku

1 średnia cukinia

świeżo zmielony pieprz

oliwa z oliwek

sól morska

do podania: ser pleśniowy podpuszczkowy, dojrzewający Reflets de France

schłodzone białe wino lub prosecco

A oto jak to zrobić:

1. Makaron gotujemy al dente, w dużym garnku z osoloną wodą. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy posiekany czosnek z papryczką chili (do zarumienia). Dodajemy zblanszowany jarmuż. Podsmażamy przez 8-10 minut. Dodajemy odcedzony makaron i pokrojone wzdłuż plastry świeżej cukinii. Dokładnie mieszamy, tak by całość była pokryta oliwą. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przed podaniem, na każdą porcję makaronu nakładamy 2 kawałki sera pleśniowego (najlepiej Refletes de France).

Komentarz: Jako dodatek możemy podać mini kulki mozzarelli zmieszane z pikantną oliwą i suszonymi ziołami (oregano, bazylia, tymianek).

Po więcej przepisów i zdjęć zapraszam na mój profil na instagramie

Krucha tarta z puszystym musem truskawkowym // Shortcrust tart with strawberry mousse

//Czerwiec 26, 2015

* * *

Za nami pierwsze dni lata. Pogoda dopiero dzisiaj pozwoliła na chwilę oddechu na trawie. Zapach jaśminu, smak czarnego bzu w połączeniu z truskawkową tartą mam nadzieję, że wprawi Was w dobry nastrój. Udanego weekendu!

Zosia

Skład:

(forma o średnicy 28 cm)

150 g mąki

120 g schłodzonego masła

25 g cukru pudru

1 łyżka wody (opcjonalnie)

mus truskawkowy:

400-500 g świeżych truskawek

250 g sera twarogowego (3 krotnie zmielonego)

150 ml śmietanki kremówki

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki żelatyny rozpuszczone we wrzątku

do podania: garść świeżych truskawek

gałązka czarnego bzu / jaśminu

A oto jak to zrobić:

1. Do szerokiej miski (albo na stolnicę) przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier i skrapiamy łyżką wody (opcjonalnie). Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. 

2. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch ciasta nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 25 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor.

3. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy zmielony twaróg i delikatnie mieszamy (najlepiej na najmniejszych obrotach). Dodajemy rozpuszczoną we wrzątku żelatynę, cukier, rozgniecione widelcem truskawki i mieszamy do połączenia się wszystkich składników. Mus przekładamy na upieczony i ostudzony kruchy spód. Tartę umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Przed podaniem dekorujemy pokrojonymi truskawkami i dekorujemy świeżymi kwiatami.

Dobrego weekendu i słońca Wam życzę!

xoxo Zosia

* * *

Gotowanie z dziećmi. Krem z zielonego groszku i spaghetti z groszkiem, szynką i oliwą z oliwek

//Czerwiec 24, 2015

 

* * *

Gotowanie z dziećmi to nie lada wyzwanie! Myślę, że nie ma wątpliwości, iż te pierwsze nasze posiłki odciskają w nas pewien wzór, z którym porównujemy potem większość w swoim życiu. Nie ma jak u Mamy! Smak z dzieciństwa! To hasła do których z przyjemnością powracamy jak tylko nadarzy się ku temu okazja.

Z pewnością każdy rodzic skupia uwagę na właściwym odżywianiu swoich dzieci, ale zdrowe potrawy na talerzu to jeszcze nie wszystko. Bliskość, ciepło i bezpieczństwo które postaje w trakcie wspólnego gotowania to największy dar. Jako dziecko miałam to szczęście, że byłam angażowana we wspólnie przygotowywanie posiłków. To był cudowny czas pełen swobody, który sprzyjał rozwijaniu pasji. Być może zaważył na moim dzisiejszym zamiłowaniu do gotowania.

* * *

* * *

Z okazji wpisu poświęconego wspólnemu gotowaniu z dziećmi, chciałabym Was gorąco zaprosić do udziału w konkursie. Zadaniem konkursowym jest przesłanie na adres [email protected] autorskiego przepisu opatrzonego własnymi zdjęciami z gotowania z dzieckiem. Możecie również oznaczać swoje zdjęcia na Instagramie z #makecookingeasier #gotowaniezdziećmi #HP
 

Nagrodą główną w konkursie jest urządzenie wielofunkcyjne HP Deskjet Ink Advantage 3545 e-All-in-One, które daje możliwość drukowania zdjęć bezpośrednio ze smartfona czy innych urządzeń z dowolnego miejsca na ziemi – wystarczy, że są one podłączone do
internetu (tutaj więcej informacji). Dzięki takiemu urządzeniu możemy stworzyć miniksiążkę kucharską ze swoimi przepisami dla dzieci.

Dobrej zabawy i mile spędzonego wspólnego czasu!

* * *

Przepis na krem z groszku (3-4 porcje)

Skład:

ok. 850 ml bulionu drobiowego

500 g łuskanego groszku cukrowego

5-6 szalotek

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

sok z 1/2 cytryny

sól morska

do podania: garść pestek z dyni 

szczypta mielonego chilli

posiekana natka pietruszki

A oto jak to zrobić:

1. Posiekaną szalotkę podsmażamy na rozgrzanej oliwie w dużym rondlu. Dodajemy wyłuskany groszek, starty imbir i smażymy kolejne 4-5 minut. Całość zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10-12 minut. Podprażone na rozgrzanej patelni pestki dyni mieszamy z chili i posiekaną natką pietruszki.

2. Zupę miksujemy partiami za pomocą blendera. Doprawiamy sokiem z cytryny i solą morską. Krem z groszku podajemy z mieszanką prażonych pestek dyni.

Komentarz: Krem z groszku możemy zabielić jogurtem greckim lub kwaśną śmietaną.

Przepis na spaghetti z groszkiem, szynką i oliwą z oliwek (3-4 porcje)

Skład:

ok. 400-500 g makaronu razowego 

ok. 400 g łuskanego groszku cukrowego

4 ząbki czosnku

ok. 25 dag szynki z indyka

garść świeżych liści bazylii

swieżo zmielony pieprz

oliwa z oliwek

sól morska

do podania: świeżo starty parmezan

 

A oto jak to zrobić:

1. Makaron gotujemy al dente, w dużym garnku z osoloną wodą. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy posiekany czosnek (do zarumienia). Dodajemy łuskany groszek (możemy dodać również garść łupin) oraz pokrojoną szynkę. Podsmażamy przez 5-6 minut. Dodajemy odcedzony makaron i dokładnie mieszamy, tak by całość była pokryta oliwą. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przed podaniem posypujemy świeżo startym parmezanem i liśćmi bazylii.

Po więcej przepisów i zdjęć zapraszam na mój profil na instagramie

Krem z pieczonego kalafiora // Roasted cauliflower soup

//Czerwiec 23, 2015

* * *

Nie wiem jak u Was ale w Trójmieście pogoda od paru dni nie jest dla nas łaskawa. Trudno cokolwiek zaplanować - raz deszcz raz słońce, a czasem i jedno i drugie równocześnie. Miło, że chociaż tęcza zagląda nad Wybrzeże. Gdybym jeszcze kilka tygodni temu pomyślała, że w czerwcu można marznąć a garnuszek gorącego kremu z pieczonego kalafiora miałby mi poprawić nastrój … !

Skład:

(przepis dla 3-4 osób)

1 średnia główka kalafiora

ok. 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego

1 cytryna

3 ząbki czosnku

olej z orzechów włoskich albo oliwa truflowa

1 łyżka kminu rzymskiego (może być więcej)

sól morska

do podania: garść pestek z dynii

szczypta mielonego chili

posiekana natka pietruszki

A oto jak to zrobić:

1. Kalafior dokładnie myjemy i dzielimy na tzw. różyczki. Układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy każdą różyczkę olejem z orzechów lub oliwą truflową i posypujemy kminem rzymskim. Naczynie umieszczamy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C i pieczemy przez 25 minut. Gotowy kalafior powinien mieć ciemno-brązową skórkę.

2. W żeliwnym garnku podsmażamy do zarumienia czosnek, a następie dodajemy upieczone różyczki kalafiora. Zalewamy bulionem, gotujemy 5-6 minut. Odstawiamy do wystygnięcia i miksujemy partiami za pomocą blendera. Całość doprawiamy sokiem z cytryny i solą morską. Pestki z dyni prażymy na patelni z odrobiną chili, a następnie mieszamy z posiekaną natką pietruszki. Krem podajemy na gorąco z mieszanką prażonych pestek dyni i kilkoma kroplami oliwy truflowej.

Krem podajemy na gorąco z mieszanką prażonych pestek dyni i kilkoma kroplami oliwy truflowej.

Po więcej przepisów i zdjęć zapraszam na mój profil na instagramie

Pewnego popołudnia nad jeziorem Como …

//Czerwiec 22, 2015

* * *

Gotowanie pod okiem samych mistrzów – Karola Okrasy, Josepha Seelesto i Giancarlo Russo w XVIII wiecznej willi nad włoskim jeziorem Como brzmi trochę jak sen - ale ten sen miał miejsce dokładnie tydzień temu. Zapraszam Was zatem na krótką fotorelację z kulinarnego wydarzenia, na które została zaproszona nasza wesoła trójka przez Philipiak Milano.

Nasz dzielny zespół przy (nie)Wielkim wsparciu Karola Okrasy :-)

Do dzieła! Gotowanie na świeżym powietrzu w szpilkach, sukienkach i fartuchach! Sama przyjemność!

Giancarlo Russo – mistrz kuchni włoskiej i oficjalny kucharz Episkopatu, który gotował dla papieży Jana Pawła II i Benedykta XVI. Nalegał żeby przejść od razu na ,,Ty" :-))


Widoki z Willi Sola Cabatti i dania które wspólnie przygotowałyśmy pod okiem mistrzów to czysta poezja!

Poczucie humoru, dystans do siebie samego i radość życia to zdolności tylko nielicznych kucharzy! Mogłam osobiście tego doświadczyć w jakości potraw!

Arrivederci!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...