Wilgotny pasztet mięsny z dodatkiem smażonych gruszek z rozmarynem

//Grudzień 19, 2014

Skład:

ok. 1,2 kg łopatki bez kości (tłustej) *

0,5 kg pręgi wołowej (goleń)

150 g wątróbki z kurczaka

2 duże gruszki + 2 łyżki miodu

4-5 szalotek

2 czerwone cebule

4 jajka

3 kromki bułki paryskiej

6-8 ziarenek ziela angielskiego

1-2 gałązki świeżego rozmarynu

3 liście laurowe

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

8 ziarenek pieprzu

sól morska

do podania: konfitura z żurawin

A oto jak to zrobić:

1. Wszystkie przyprawy (pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek i sól) umieszczamy na dnie dużego garnka. Zalewamy 3/4 szklanki wody i zagotowujemy. Po 2 minutach gotowania umieszczamy pokrojone kawałki mięsa (ok. 2 cm) oraz kawałki cebuli. Zagotowujemy, a następnie dokładnie całość mieszamy i dusimy pod przykryciem przez 1,5 godziny. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojoną szalotkę z gałązką rozmarynu. Dodajemy pokrojone i obrane plastry gruszki, miód i smażymy przez 6-8 minut. Odstawiamy i wyjmujemy listki rozmarynu.

2. Ugotowanie mięso przekładamy do osobnego garnka, a z pozostałego wywaru usuwamy liście laurowe / ziarenka i gotujemy w nim przez 6-8 minut wątróbkę drobiową. Odstawiamy z ognia, dodajemy kawałki pieczywa (bułki paryskiej) tak by nasiąknęła. 

3. Ugotowane mięso, podsmażone gruszki, podgotowaną wątróbkę drobiową wraz z pieczywem i wywarem – całość trzykrotnie mielimy (możemy w maszynce do mięsa, ja z kolei mieliłam partiami za pomocą blendera). Dodajemy żółtka, przyprawiamy gałką muszkatołową, solą i mieszamy. Na końcu delikatnie łączymy z ubitymi białkami. Masę przelewamy do 2 form o dlugości ok. 30 cm wyłożonych papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i pieczemy przez 1,5 godziny (opcja: góra-dół, piekę na środkowej półce, a na samym dole wstawiam blachę z wodą, ok. 1/2 szklanki).

*Komentarz: Jeśli chodzi o dobór mięsa, to standardowo decyduję się na 4 gatunki: wołowe (np. pręga), wieprzowe (np. łopatka bez kości), wątróbka drobiowa oraz tłusty boczek. W przypadku dzisiejszego przepisu łopatka była bardzo tłusta, więc zrezygnowałam z dodatkowego boczku. Pasztet w smaku jest delikatny i dość mokry. Niestety nie lubię wysuszonych pasztetów, więc dla wszystkich zwolenników którzy lubią rozsmarować go na kromce chleba z dodatkiem żurawiny to polecam ten przepis. Przygotowanie pasztetu nie jest wcale trudne i jeżeli się go realizuję krok po kroku, to z pewnością się uda! A jaka jest satysfakcja – porównywalna do pieczenia domowego chleba (wiecie.. takiego na zakwasie) :D:D

W wolnej chwili zapraszam również na mój profil na Instargramie

Świąteczne warsztaty kulinarne. CookUp Studio

//Grudzień 18, 2014

6 grudnia w dzień Mikołajek miałam tę przyjemność poprowadzić swoje pierwsze warsztaty kulinarne. Tematem przewodnim były zimowe, leniwe śniadania z MakeCookingEasier. W świątecznie udekorowanym studiu CookUp w Warszawie na kilka dobrych godzin poświęciliśmy się wspólnemu gotowaniu. Zapach karmelizowanego cukru z tymiankiem i jabłkami, gruszkowego puddingu i czekoladowych gofrów, drożdżowych placuszków z musem jabłkowym myślę że wprawił wszystkich uczestników w świąteczny nastrój i na chwilę dał możliwość zapomnienia o naszych codziennych troskach. Garnki, patelnie i wagi do odmierzenia mąki krążyły z ręki do ręki. Olej skwierczał na patelni. Pod grzejnikami w cieple czekał zaczyn drożdżowy, który wszystkim nam nadzwyczaj wyrósł, a w piekarnikach dochodził pudding. Od dawna marzyłam o poprowadzeniu warsztatów kulinarnych. Co prawda żaden ze mnie wykształcony kucharz i wszystko co dotychczas mi się udawało (sprawniej, bądź nie) to jedynie z zamiłowania do gotowania. Zatem możliwość poprowadzenia takiego wydarzenia z tak cudownymi ludźmi to ogromny zaszczyt. Przyznam otawrcie, iż było to duże wyzwanie, gdyż jest to dość aktywny czas w trakcie którego chcę przekazać swoją wiedzę, ale też stworzyć fajny nastrój. Mam nadzieję, że się udało i już chciałabym zaplanować kolejne. A co powiecie na moje rodzinne Trójmiasto?

***

Czytaj dalej »

Kruche pierniczki z przyprawami korzennymi i otartą skórką z mandarynki

//Grudzień 15, 2014

Kruche. W smaku maślane z wyczuwalną skórką z mandarynki. Cynamon też daje o sobie znać. Samo przygotowanie ciasta nie wymaga dużego poświęcenia czasu, bo milej jest poświęcić go na wspólnym dekorowaniu. Kto chętny na wypróbowanie przepisu? Z przyjemnością obejrzę Wasze dzieła na instagramie – możecie otagować swoje zdjęcie @makecookingeasier_pl

Miłego czasu przy pieczeniu!

* * *

Czytaj dalej »

Daily food diary

//Grudzień 14, 2014

Z małym poślizgiem, ale jest! Krótka fotorelacja z premiery mojej książki, która odbyła się w sobotnie, bardzo mroźne przepołudnie w sopockiej restauracji Flaming & Co. W tym szczególnym dniu towarzyszyła mi rodzina, przyjaciele i znajomi. Dużo emocji, wruszeń i niezapomnianych chwil przy grzanym winie.

* * *

Czytaj dalej »

Domek z piernika

//Grudzień 12, 2014

Dzisiejszy przepis to powrót do czasów mojego dzieciństwa. Kiedyś w starych szpargałach moja Mama odnalazła przepis na domek z piernika. Pamiętam, że musiała pozmieniać trochę proporcje, gdyż chętnych do klejenia wśród nas było zbyt wielu. Cały dom na kilka dobrych godzin przeistaczał się w pracownię św. Mikołaja. Aromat przypraw korzennych, w tle dźwięk polskich kolęd i siarczysty mróz za oknem to wspomnienia, do których uwielbam powracać.  Do wyrażenia ciepłych uczyć i okazania życzliwości najbliższym niepotrzebne są wymyślne prezenty. Taki ręcznie robiony domek z pewnością ucieszy i zaskoczy niejedną bliską nam osobę.

Czytaj dalej »

Krem z buraka z kozim serem i chrzanem

//Grudzień 10, 2014

   Dzisiejszą recepturę na krem z buraków otrzymałam od laureatów 6. edycji prestiżowego, ogólnopolskiego konkursu kulinarnego „Zgotuj Sobie Sukces” zorganizowanego przez firmę  MAKRO Cash & Carry i Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierników. W dniu finału 6. edycji konkursu, który odbył się w listopadzie, dwanaście zespołów młodych kucharzy z całej Polski zmierzyło się z zadaniem przygotowania przystawki oraz dania głównego z produktów, których wcześniej nie znali. Otrzymali je od międzynarodowego jury w formie tzw. „black box”. Zadanie konkursowe polegało na ugotowaniu z otrzymanych składników 6 porcji dania głównego oraz przystawki. A wszystko w krótkim czasie zaledwie 1,5 godziny. Potrawy, których przyrządzenie okazało się wielkim wyzwaniem z uwagi na pozorną łatwość udostępnionych składników, były oceniane przez członków międzynarodowego jury, w którym zasiedli profesjonalni kucharze. Ja z kolei, zostałam poproszona o odtworzenie jednego z ulubionych dań laureatów konkursu Michała Westera i Igora Antoszewskiego z Zespołu Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu w domowych warunkach i podzielenie się swoją opinią.

Czytaj dalej »

Przepis na … świąteczny wianek!

//Grudzień 9, 2014

W moim domu już z samego rana rozpościera się zapach świąteczny. Pachnie lasem, suszonymi pomarańczami, mandarynkami, laskami cynamonowymi i ususzoną naprędce limonką. To jeszcze nie czas na zdobienie choinki, ale mały jej przedsmak w postaci strojenia świerkowych wianków. W tym roku postanowiłam udekorować przestrzeń nad wigiljnym stołem, a mianowicie pod wiszącą lampą oraz na drzwiach wejściowych. Wianuszki wyszły dwa. Ten pierwszy w naturalnych kolorach – suszona mandarynka i limonka, polne kwiaty, które zerwałam jeszcze w czerwcu i przechowywałam w książkach oraz karczochy. Drugi wyszedł w bardziej wyrazistych kolorach. Dominuje czerwień, gałązki z czerwonymi kuleczkami i małe czerwone papryczki. 

Zdobienie świątecznych wianków to wspaniały pretekst do spotkania się z bliskimi przy gorącej zimowej herbacie z przyprawami korzennymi i posłuchania świątecznych melodii. Okres przedświąteczny to czas na który czekamy cały rok, warto więc go spokojnie celebrować i w miarę możliwości z dala od prezentowej gonitwy. Taki ręcznie robiony wianek z pewnością może zrobić przyjemność niejednej bliskiej osobie!

Czytaj dalej »

Świąteczna propozycja: Pieczony pstrąg w sosie śmietanowo-limonkowym z prażonymi migdałami i tymiankiem

//Grudzień 5, 2014

Dzisiejszy przepis na pieczonego pstrąga to alternatywa dla karpia. Sposób przygotowania nie jest trudny i myślę, że można z powodzeniem uraczyć nim gości wigilijnych. Mięso ryby jest delikatne i soczyste, a dzięki włożonej gałązce świeżego tymianku – aromatyczne.

***

Okres bożonarodzeniowy to najpiękniejsza okazja do zwrócenia uwagi na dekoracje pojawiające się na stole. Biały, wykrochmalony obrus, rodzinna porcelana, zaprasowane serwetki z zieloną gałązką, to tylko drobne elementy, które dodadzą uroczystego charakteru przyjęcia. Przy dekoracji wigilijnego stołu osobiście wolę dobierać jasne elementy; białe wstążki i świece, kremowe serwetniki lub lampiony. Warto również pamiętać o dużym wazonie ze świeżymi, zielonymi gałązkami przeplecionymi ciętymi kwiatami lub szcztucznymi ozdobami. Alternatywą dla bukietu może stać się wieniec iglasty przyozdobiony świątecznymi skarbami.

Czytaj dalej »

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...