Babka jogurtowo-cytrynowa

//Kwiecień 18, 2014

W ferworze świątecznych przygotowań, udało mi sie jeszcze wrzucić kilka zdjęć z mojego ostatniego wypieku. Przepis jest super łatwy :-) a babka jogurtowa powinna wyjść każdemu. Do ciepłego mleka w sobotni wielkanocny poranek jak znalazł!

Skład:

200 g jogurtu naturalnego

450 g mąki 

4 jajka

180 ml oleju

220 g cukru

skórka otarta z 1 cytryny + sok

2 łyżeczki proszku do pieczenia

do dekoracji: lukier / rodzynki / skórka pomarańczowa / kwiaty np. jadalne bratki

A oto jak to zrobić:

1. Jajka ubijamy na puszystą masę, w trakcie ubijania dodajemy cukier. Następnie dodajemy olej, jogurt naturalny, skórkę cytrynową i sok z cytryny. Całość mieszamy do połączenia się składników. Na końcu dosypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy tak by wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Masę przelewamy do natłuszczonej formy i pieczemy ok. 60 minut w temperaturze 160 stopni C. 

2. Babkę wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia na kratce cukierniczej.  Możemy udekorować lukrem po całkowitym wystygnięciu.

Komentarz: Aby uniknąć zakalca, pamiętajmy by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Jeżeli trzymamy jajka w lodówce, możemy je przed pieczeniem na chwilę włożyć do ciepłego piekarnika lub zalać wrzątkiem. Mąkę zawsze przesiewamy, aby nabrała powietrza.

Follow my blog with bloglovin!

Różowe jajka faszerowane

//Kwiecień 17, 2014

Skład:

4-5 ugotowanych jajek na twardo

4-5 rzodkiewek

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżka majonezu

1-2 łyżki sera feta

garść świeżej pietruszki

szczypta pieprzu

garść świeżych kiełków (rzodkiewki lub rzeżuchy)

1,5 szklanki wody

1/2 szklanki koncentratu z buraków

1 łyżka octu jabłkowego

A oto jak to zrobić:

1. Ugotowane i obrane jajka umieszczamy w garnku lub dużym słoiku. Zalewamy połączoną wodą z koncentratem buraczanym i łyżką octu. Odstawiamy w chłodne miejsce na 8-10 godzin. 

2. Jajka ostrożne wyjmujemy ze słoja, wycieramy papierem ręcznikowym i kroimy na połówki. Delikatnie wyjmujemy żółtka, które łączymy z fetą, świeżo posiekaną pietruszką, kiełkami i startą rzodkiewką. Farsz doprawiamy majonezem, musztardą i pieprzem. Połówki jajek wypełniamy farszem i dekorujemy np. rzeżuchą.

Follow my blog with bloglovin!

Mazurek cytrynowy

//Kwiecień 16, 2014

Skład:

ciasto:

150 g mąki

30 g cukru pudru

125 g pokrojonego w kostkę masła

1 łyżka wody (opcjonalnie)

krem:

skórka otarta z 1 cytryny + miąższ cytryny + 1 łyżka cukru

100 g masła

100 g cukru pudru

20 g śmietany kremówki

dekoracja: płatki róż, skórk otarta z limonki / cytryny /  prażone migdały

forma: prostokąt 32×10 cm

okrąg: 28 cm

A oto jak to zrobić:

1. Do szerokiej miski (albo na stolnicę) przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier puder i skrapiamy łyżką wody (opcjonalnie). Zdecydowanym ruchem zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. 

2. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i wykładamy nim natłuszczoną formę. Wierzch ciasta nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 25 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor.

3. Otartą skórkę, miąższ z cytryny (bez pestek) i cukier miksujemy blenderem na gładką masę. Masło ubijamy na puszystą, prawie białą masę (zajmie to ok. 8-10 minut), następnie stale ubijając dodajemy cukier puder i cienkim strumieniem śmietankę. Nie przestając ubijać dodajemy po łyżce zmiksowany miąższ cytrynowy. Masę wykładamy na upieczony kruchy spód. Wyrównujemy nożem. Mazurek możemy udekorować świeżymi płatkami róży, prażonymi płatkami z migdałów i startą skórką z cytryny/limonki. Przed podaniem mazurek schładzamy w lodówce min. 5-6 godzin.

Follow my blog with bloglovin!

Tort bezowy z musem z mango

//Kwiecień 11, 2014

Skład:

Bezy:

4 białka

150 g cukru

1 łyżeczka octu winnego

krem z mango:

2  dojrzałe mango

2 jajka

150 g cukru

150 g masła

(1 łyżka mąki ziemniaczanej opcjonalnie)

do dekoracji: ubita śmietanka 36 % (ok. 500 ml)

garść świeżych truskawek

świeże figi +  wiosenne kwiaty

A oto jak to zrobić:

1. Mango dokładnie obieramy, tak by uzyskać miąższ (konsystencja powinna przypominać purée, jeżeli jest dość twarde zmiksujmy delikatnie blenderem) i łączymy z roztopionym masłem. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą pianę i partiami dodajemy do masy z mango. Całość podgrzewamy na małym ogniu, stale mieszając. Po ok.10-12 minutach masa powinna stopniowo zgęstnieć (jeżeli będzie zbyt rzadka można dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej). Masę odstawiamy najlepiej do lodówki na 2-3 godziny.

2. Aby przygotować bezę: białka ubijamy, a w końcowej fazie dodajemy cukier. Następnie dalej ubijamy, dodajemy ocet i miksujemy. Piana powinna być lśniąca. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, odrysowujemy 2 okręgi i rozsmarowujemy masę bezową. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 150 stopni C i pieczemy przez 8 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni C i pozostawiamy w piekarniku do 1,5 godziny (po godzinie sprawdźmy, powinna być twarda na zewnątrz i chrupiąca). Bezę najlepiej pozostawić w piekarniku do całkowitego ostudzenia.

3. Na upieczoną bezę nakładamy mus z mango, plastry truskawek i ubitą śmietanę. Przykrywamy bezą i dekorujemy świeżymi figami. Tort bezowy wstawiamy do lodówki na min. 2 godziny. Najlepiej smakuje schłodzony.

Follow my blog with bloglovin!

Biała kiełbasa z gruszkami, żurawiną i świeżym rozmarynem. Duszona w sosie piwnym

//Kwiecień 9, 2014

Wielkanocna biała kiełbasa nie musi być zawsze podawana z żurkiem i jajkiem na twardo. Ten przepis nie wymaga sporego poświęcenia czasu. Wystarczy lekko podsmażyć białą kiełbasą, a następnie dusić na wolnym ogniu z całą ilością rozmaitości. Gruszka, suszona żurawina, miód, świeży rozmaryn i ciemne piwo sprawiają że po 30 minutach nasze danie nabiera niezwykłej szlachetności. Radzę spróbować :-)

Skład:

8-10 sztuk białej kiełbasy (cienka lub grubsza)

1 łyżka oliwy z oliwek

2 gruszki

3 czerwone cebule

garść suszonej żurawiny

2 gałązki świeżego rozmarynu

2 duże łyżki miodu

1/2 szklanki ciemnego piwa 

3 ziarenka jałowca / 2 liście laurowe / 1 łyżeczka mielonego chili

sól i pieprz

A oto jak to zrobić:

1. Białą kiełbasę delikatnie nacinamy i podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. Dodajemy posiekaną w plastry cebulę, przyprawy i świeże gałązki rozmarynu. Podsmażamy przez ok. 4-5 minut. Następnie dolewamy piwo, dodajemy miód, plastry gruszek i suszoną żurawinę. Zmniejszamy ogień i dusimy całość pod przykryciem przez ok. 30 minut. W trakcie duszenia, jeżeli sos trochę zgęstniał możemy dodać 1-2 łyżki wody.

2. Tak przygotowaną kiełbasę możemy podać na ciepło z pieczywem (najlepiej na prawdziwym zakwasie) lub z ugotowanymi ziemniakami.

Follow my blog with bloglovin!

Domowe pierogi z kaszą gryczaną, fetą i dużą ilością pietruszki

//Kwiecień 7, 2014

Ostatnią niedzielę spędziliśmy na świeżym powietrzu. Mojej Mamie z dużym powodzeniem udało się zagonić nas wszystkich do prac porządkowych. Wkopaliśmy ponad 80 cebulek - lilie, amarysy, mieczyki, zefiranty, dalie i trochę pachnącego groszku. Buzia i dłonie umorusane od ziemi, spodnie robocze przetarte na kolanach i pokłute ręce od przycinania badyli. Ci co mieli siły pomogli również przy ziołach. Co z tego wyrośnie, to się okażę za 2 miesiące, ale było wesoło! Po całym dniu ogrodowych prac z przyjemnością zasiedliśmy do stołu. Moje domowe pierogi z kaszą gryczaną, fetą i pietruszką zniknęły w mig!

Skład:

ciasto:  600 g mąki

ok 300 ml ciepłej wody

 ok 2-3 łyżki sklarowanego masła

szczypta soli

 1 jajko

farsz: 2 torebki ugotowanej kaszy gryczanej

3-4 czerwone cebule

1 opakowanie fety

200 g wędzonego boczku lub wędzonej kiełbasy

3-4 ząbki czosnku

garść podprażonego kminku

garść świeżego szczypiorku

1 pęczek posiekanej pietruszki

szczypta gałki muszkatołowej

sól morska / świeżo zmielony pieprz

do podania: skwarki, śmietana, świeża pietruszka

A oto jak to zrobić:

1. Mąkę z solą przesiewamy, wbijamy jajko i dolewając ciepłej wody wyrabiamy ciasto. Kiedy składniki się połączą dodajemy masło i ponownie zagniatamy ciasto, aby zrobiło się gładkie. Przykrywamy bawełnianą szmatką.

2. Ugotowaną kaszę gryczaną łączymy z fetą i zagniatamy widelcem. Dodajemy podsmażoną cebulę, boczek,rozgniecony czosnke, posiekany szczypiorek i pietruszkę. Doprawiamy szczyptę gałki muszkatołowej i prażonym kminek. Mieszamy  (doprawiamy solą i pieprzem wg własnego uznania)

3. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy i wycinamy kółka (np. za pomocą szklanki), na środku kładziemy gotowy farsz i zaginamy na pół. Brzegi warto zwilżyć wodą. Pierogi gotujemy w dużym garnku z osoloną wodą, do momentu aż wypłynął. Pierogi tuż przed podaniem podsmażamy ze skwarkami. Podajemy ze śmietaną i posiekaną pietruszką. Obowiązkowo szklanka kefiru :-)

Follow my blog with bloglovin!

Czekoladowa babka wielkanocna

//Kwiecień 3, 2014

Jest przepyszna! Wilgotna, mocno czekoladowa z wyczuwalną startą skórką pomarańczową. Mogę z czystym sumieniem polecić na zbliżającą się Wielkanoc… a niecierpliwym łakomczuchom (do których z pewnością należę) polecam wypróbować w zbliżający się weekend. Na swoim profilu Instagram zamieściłam również zdjęcia z etapu jej produkcji z zapytaniem, na jakie świąteczne przepisy macie szczególną ochotę. Przy okazji tego przepisu, również chętnie się podpytam o Wasze preferencji kulinarne. A może ktoś chętny podzieli się swoimi sprawdzonymi pysznościami? Pozdrawiam wiosennie, Zosia

Skład:

1 tabliczka mlecznej czekolady

225 g masła 

1/2 szklanki mocnej kawy

3/4 szklanki dobrego kakao

skórka otarta z 1 pomarańczy

2 jajka

1 1/5 szklanki cukru

1/2 szklanki śmietany 12% (kwaśna)

2 szklanki przesianej mąki

1 płaska łyżka sody oczyszczonej

polewa:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1/2 szklanki śmietanki kremówki 36%

do dekoracji: zielone gałązki / bazie / 

forma: 21 cm

A oto jak to zrobić:

1. W średnim rondelku, na małym ogniu rozpuszczamy tabliczkę czekolady, masło, kawę i kakao. Pozostawiamy do ostygnięcia. 

2. Do dużej miski przesiewamy mąkę, cukier i sodę oczyszczoną (całość dokładnie mieszamy). Dodajemy ostudzoną masę czekoladową, jajka, otartą skórkę pomarańczową i mieszamy do momentu wymieszania się wszystkich składników. Na końcu dodajemy śmietanę i ponownie mieszamy, aż całość nabierze jednolitego koloru. Ciasto przelewamy do natłuszczonej formy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 170 stopni C. Pieczemy ok. 60 minut (do tzw. suchego patyczka). 

3. Aby zrobić polewę, roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej a następnie stale mieszając dodajemy podgrzaną śmietankę (śmietanki dolewamy tyle w zależności od tego jaką chcemy uzyskać konsystencję).

Komentarz: Upieczoną babkę najlepiej pozostawić w formie do momentu aż ciasto w pełni ostygnie. Ciasto jest dość wilgotne i jeżeli za szybko wyjmiemy z formy, babka może się rozpaść. Czekoladową polewę należy nakładać dopiero po ostygnięciu ciasta.

Follow my blog with bloglovin!

Z cyklu: Całkiem zdrowo. Wiosenna sałatka

//Kwiecień 1, 2014

Czytaj dalej »

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...