MAJOWE PRZYJEMNOŚCI. CIASTO DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

Maj pachnie inaczej niż wszystkie miesiące. W kuchni rośnie drożdżowe – miękkie, złote, jeszcze gorące. Sok z rabarbaru wypływa spod kruszonki, truskawki zapadają się w cieście. Za oknem bez. Ten zapach zawsze zatrzymuje mnie na chwilę. Gęsty, słodki, trochę nostalgiczy. Jakby cały świat na moment zwalniał tylko po to, żeby można było stać boso na balkonie i oddychać majem. Są takie dni, kiedy szczęście naprawdę jest proste: kubek kawy, ciepłe drożdżowe parzące jeszcze palce i wieczór pachnący bzem. I nagle okazuje się, że nic więcej nie trzeba. Prawda?

Skład:

500 g mąki pszennej (ja użyłam orkiszowej)

1 jajko + 2 żółtka

skórka otarta z 1/2 cytryny

250 ml ciepłego mleka

25 g świeżych drożdży

85 g masła

1 łyżeczka pasty waniliowej

1/2 szklanki drobnego cukru

2 łodygi rabarbaru

ok. 150 g świeżych truskawek

kruszonka:

ok. 150 g mąki

80 g cukru

100 g zimnego masła

A oto jak to zrobić:

1. Podgrzewamy mleko, aby było ciepłe, ale nie gorące. Dodajemy drożdże oraz łyżkę cukru i odstawiamy na około 10 minut do delikatnego wyrośnięcia.

2. Do dużej miski wsypujemy mąkę i cukier. Dodajemy jajko, żółtka, pastę waniliową oraz skórkę z cytryny. Wlewamy przygotowany zaczyn drożdżowy i zaczynamy wyrabiać ciasto. Zajmie nam to ok. 15 minut.

3. Plastry masła dodajemy do ciasta. Wyrabiamy całość przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na około 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

4. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Łączymy mąkę, cukier i zimne masło, a następnie rozcieramy składniki palcami do uzyskania kruszonki. Wyrośnięte ciasto przekładamy do natłuszczonej formy do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce i posypujemy całość przygotowaną kruszonką.Pieczemy ciasto w temperaturze 180 C przez około 40- 45 minut, aż wierzch będzie złocisty. Upieczone ciasto studzimy i podajemy.