23 czerwca 2016

Noc Świętojańska i tarta z botwinką, szparagami i fetą

IMG_2272

* * *

Noc Świętojańska kojarzyła mi się zawsze z czarami, magią i słynnym kwiatem paproci. Plotłam z moją przyjaciółką Anią warkocz z mleczy i obie szłyśmy na festyn organizowany przez radę dzielnicy Orłowa tuż przy dworku Żeromskiego. Tam już były pozostałe koleżanki i koledzy z naszej podstawówki i ksiądz Zygmunt, który grał na keybordzie kościelne przyśpiewki. Było ognisko, dużo cukierków i domowe ciasto drożdżowe pieczone przez babcie. Wszyscy byli weseli. Oceny dawno wystawione, a świadomość, że przed nami dwa pełne miesiące wakacji doprowadzała prawie do szaleństwa! Taki nasz osiedlowy folklor do którego myślami powracam z rozrzewnieniem.

W tę magiczną noc życzę Wam zatem podobnych wzruszeń i miłych chwil spędzonych przy ognisku. Nasz wianek jest już przygotowany i dzisiaj będzie puszczany z orłowskiego mola.

IMG_2212

Skład:

(forma o średnicy 28 cm)

kruche ciasto:

200 g mąki

100 g masła

1 łyżka letniej wody

garść tartego parmezanu

szczypta soli morskiej + 1 łyżka suszonego tymianku

farsz:

1 pęczek zielonych szparagów

garść sera feta

1 pęczek botwinki

4 jajka

250 ml jogurtu naturalnego lub maślanki / kefiru

3-4 ugotowane młode ziemniaki

1 cebula

2-3 łyżki masła

sól morska i świeżo zmielony pieprz

IMG_2113

A oto jak to zrobić:

1.     Mąkę z solą przesiewamy do miski, dodajemy masło, suszony tymianek, tarty parmezan, szczyptę soli i wodę. Zagniatamy ciasto i odkładamy do lodówki na 30 minut. Umyte szparagi kroimy na kawałki, a główki odcinamy. Botwinkę kroimy w talarki, a liście w paski.

2.     Na rozgrzanej patelni z masłem podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy pokrojone kawałki szparagów i botwinki. Całość smażymy do momentu, aż warzywa będą chrupkie. Doprawiamy solą i pieprzem.

3.     Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika, smarujemy formę tłuszczem i wykładamy formę ciastem. Nakłuwamy całą powierzchnię widelcem. Wkładamy ciasto do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni. Pieczemy ok. 25 minut, dopóki nabierze złocistej barwy.

4.     W średniej misce ubijamy jajka, dodajemy jogurt, fetę i doprawiamy solą i pieprzem.

5.     Kruchy spód ostrożnie wyjmujemy z piekarnika. Na dno ciasta przelewamy podsmażone warzywa i zalewamy masą jajeczną. Tartę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C i pieczemy ok. 25 minut lub do momentu, aż farsz się zetnie. Tartę podajemy zarówno na ciepło jak i na zimno.

IMG_2262IMG_2275

IMG_2292

IMG_2311

IMG_2213 IMG_2220

IMG_2244
IMG_2241IMG_2253

Cefalù, Sicilia

Cefalù. Sycylijskie miasteczko położone na północy wyspy –  1,5 godziny od tłocznego Palermo. Trafiliśmy tu zupełnie przypadkiem – i jak większość rzeczy, które są z przypadku – okazało się uroczym miejscem. Planując wcześniej podróż, wiedzieliśmy że w samym Palermo nie warto się z dzieckiem na dłużej zatrzymywać. Raz że głośno, tłoczno to w niektórych dzielnicach […]

Czytaj dalej »

Ciao Sicilia!

Podróżowanie z dzieckiem to jedno z tych doświadczeń do których podchodziłam z pewną rezerwą. Moja natura starannego planowania i organizacji wszystkiego co tylko się da – byle by ułatwić sobie codzienność – nie za bardzo potrafiła sobie wyobrazić logistykę takiego wyjazdu. Gdzieś w głowie zawsze padały po cichu pytania – a co jak zachoruje, czy […]

Czytaj dalej »

Gofry z konfiturą morelową z wanilią i ricottą

Uwielbiam celebrować śniadania! Szczególnie te które wypadają w weekendy. Nikt się spieszy – każdy w swoim tempie. Bez telewizji, telefonów i zbędnych bodźców. O tej porze roku najwięcej radości sprawiają nam te spożywane bezpośrednio na trawie. Z imbryczkiem malinowej herbaty, jeszcze ciepłą konfiturą i wieżą chrupiących gofrów. Tak mogę zacząć sobotę! Dzień dobry wszystkim :* Skład: […]

Czytaj dalej »

Polędwica z dorsza z puree z zielonego groszku

Cukrowy groszek to jedno z moich ulubionych wspomnień z dzieciństwa. Siedzieliśmy na drzewie z kieszeniami wypchanymi groszkiem i skubaliśmy go bez opamiętania. Podobnie jak ze słonecznikiem! Jest jakaś ukryta moc terapeutyczna w tej prostej czynności obierania. Dzisiejszy wpis jest dedykowany wyłącznie osobom cierpliwym, bo w przepisie potrzebujemy prawie półtorej szklanki łuskanego groszku, ale za to […]

Czytaj dalej »

Daily food diary

Wybaczcie za chwilę nieobecności! Ostatnie kilka dni minęły mi w oka mgnieniu – te osoby, które towarzyszą mi na Instagramie coś o tym wiedzą :-) Maj to najpiękniejszy miesiąc – pewnie nie tylko dla mnie! Każdą wolną chwilę spędzaliśmy na świeżym powietrzu. To również okres, w którym najwięcej zdjęć realizuję na zewnątrz. Jeżeli zatem znajdziecie wolną chwilę to […]

Czytaj dalej »

Śniadanie w 15 minut! Pieczone brzoskwinie z kruszonką z otrębów

Owoce pod kruszonką to jeden z pierwszych deserów, które nauczyłam się wiele lat temu. Klasyczne połączenie – masła, cukru i mąki sprawia, że możemy pod nim ukryć wszystkie owoce świata (łącznie z mrożonymi, co ułatwia nam szczególnie w sezonie jesienno-zimowym). Dzisiaj chciałabym Wam pokazać nieco alternatywną wersję, która również świetnie się sprawdza – szczególnie jeżeli […]

Czytaj dalej »

Tiramisu truskawkowe dla mojej Mamy

Dzisiejszy przepis dedykuję mojej najdroższej Mamie. W podziękowaniu za Jej łagodność, dobroć, uśmiech, serce, czas, wyrozumiałość, mądrość i miłość. I gdybym sama nie była Mamą, to nigdy bym nie zrozumiała ile ta rola wymaga od nas poświęceń i wyrzeczeń ale … jest najwspanialszą rolą jaką możemy sobie w życiu wymarzyć. Dziękuję! Skład: mus truskawkowy: ok. 500 g […]

Czytaj dalej »

Placki z cukinii z jajkiem w koszulce i guacamole

O tej porze roku jemy proste jedzenie. Chłodnik, młode ziemniaki z koperkiem zanurzane w kefirze, jajko sadzone z dużą ilością kopru albo … placki z cukinii! Mogą być ze zwykłym jakiem sadzonym, albo z plastrem łososia. Ze śmietaną, jogurtem greckim, fetą, ricottą, dużą ilością ziół albo z pomidorem malinowym. Czy też macie swoje ulubione, szybkie […]

Czytaj dalej »

,,W mojej francuskiej kuchni” i naleśniki z ricottą i skórką otartą z cytryny

,,Dobry naleśnik to ciepły naleśnik! Wybierz jeden lub więcej rodzajów nadzienia. Ulubione dodatki moich dzieci to domowa konfitura z czerwonej porzeczki, nutella (też domowej roboty, oczywiście!), lekko słone masło, cukier waniliowy lub brązowy.” – w taki oto sposób Susan Loomis autorka książki: ,,W mojej kuchni francuskiej” zachęca swoich Czytelników do odkrywania na nowo kuchni francuskiej. […]

Czytaj dalej »

INSTA-LOVE: WHAT READERS ARE MAKING #4

Z dużą przyjemnością przedstawiam Wam kilka kolejnych ujęć, które otrzymałam od Was w ostatnich tygodniach. Dziękuję Wam z całego serca! W międzyczasie zapraszam na mój profil i zachęcam do oznaczania swoich zdjęć z potrawami #makecookingeasier 1.atenaopiela // 2.martagotuje // 3.atenaopiela // 4.gazdowanie // 5.grunia1987 // 6.klaudiapietryga // 7.jenny060883 // 8.katarzyna.zet // 9.syl.pen 1.kamcix // 2.olacies // 3.j_bedus // 4.ohmiumiu // 5.oligatorek18 // 6.papkazjapka // 7._food.lifestyle_ // 8.agatka1987 // 9.monika_k04 1.oligatorek18 // 2.dominikakaczor // 3.iwoneczka.w // 4.papkazjapka // 5.gosiamyslicka // 6.zjedz_dropsa // 7.gosia260988 // […]

Czytaj dalej »

Wiosenny tort truskawkowy z rabarbarem

Maj to miesiąc rodzinnych spotkań. Jak co roku o tej porze, dostaję od Was sporo wiadomości z zapytaniem jaki tort/ciasto mogę polecić na imieniny, Dzień Matki, przyjęcia komunijne a następnie Dzień Dziecka. To bardzo miłe :-) więc spieszę szybko z odpowiedzą. U nas w domu również panowała tradycja pieczenia tortów, bo takie domowe najbardziej cieszą. […]

Czytaj dalej »

Co możemy przygotować z ciasta francuskiego na piknik?

Skład: (przepis na ok. 8 sztuk) 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (wytrawne) 250 g świeżego szpinaku 250 g ugotowanych i obranych ziemniaków ok. 120 g sera feta 4 ząbki czosnku (lub więcej – wg uznania) 1 duża cebula 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu + 1 łyżka kminku 1 pęczek świeżej pietruszki […]

Czytaj dalej »

Daily food diary

Z przyjemnością zapraszam Was na kilka ujęć z ostatnich dni. Jak co roku czekam na te miesiące z ogromną niecierpliwością. W tym okresie każdy dzień to dar! Kocham ten czas – zapach kwitnącej jabłoni, mokrej ziemi, pierwsze koszenie trawy i poranki z kawą przy otwartym oknie. Mogłabym każdą wolną chwilę spędzać na świeżym powietrzu. Blisko […]

Czytaj dalej »

Ciasto drożdżowe z twarogiem i truskawkami. Do kawy!

  Mam nadzieję, że oglądając ten wpis nikt z Was się już nie spieszy. Część z Was może już dojechała do wymarzonego miejsca, gdzie spędzicie majówkę. Z dala od zgiełku, dzikich tłumów, w towarzystwie swoich najbliższych, z kawą w ręku i myślą, że przed nami najpiękniejszy okres w roku. Dobrego czasu! Skład: 500 g mąki […]

Czytaj dalej »