Warzywa nieustannie zaskakują mnie niepowtarzalnymi teksturami, kolorami, zapachami a przede wszystkim smakiem. Są nieodłącznym elementem zrównoważonej diety, a wartości odżywcze, które pozyskujemy z roślin to niesamowite dziedzictwo jakie otrzymaliśmy. Szefowie kuchni z topowych gdańskich restauracji stają na głowie, aby na ich talerzach główną rolę grały idealnie potraktowane warzywa – jako bohater dnia. Nie przygniatając ich smaku ciężkimi sosami i zbędnymi dodatkami. Kilka dni temu zostałam poproszona o zrealizowanie materiału zdjęciowego jednych z najlepszych gdańskich restauracji, które promują nowe świeższe podejście do wegetarianizmu w kuchni. Zobaczcie ze mną jakie propozycje dań roślinnych można znaleźć na mapie Trójmiasta, czyniąc z nich czasami prawdziwe arcydzieła.
* * *
Restauracja Mercato
risotto z czarną truflą, ser grana padano, szalotka, czosnek fermentowany
krem dyniowy, chrust z dyni, dynia marynowana, imbir, mleczko kokosowe
gratina z selera, trufla jesienna, puree z salsefii, boczniak królewski
finansjer orzechowy, cydr, agrest i daktyle
gruszka, limonka i kardamon
Mercato adres: Targ Rybny 1, 80-838 Gdańsk | mercatorestauracja.pl
* * *
Restauracja Fino
krem pistacjowy z sorbetem mandarynkowym
smażony kalafior z panierowanym jajem i puree
zielona zupa krem z jarmużem, brokułem i cukinią
chrupiący seler z dodatkiem potrawki z papryki i pomidorków cherry i piany pomidorowej
wegańskie faux gras
Fino adres: Grząska 1, 80-833 Gdańsk | restauracjefino.pl
* * *
Restauracja Canis
tarta z pieczoną cukinią z sosem szafranowym i sałatką truskawkową z suszonymi pomidorami, jako dodatek shimej w tempurze i piklowana dynia
zupa krem z topinamburu z salsą gruszkową i chipsami z topinamburu
cukierki z ciasta gyoza nadziewane wędzonym tofu, czarną soczewicą i komosą ryżową podane na risotto z pestek i orzechów z chimichouri
Canis adres: Ogarna 27/28, 80-833 Gdańsk | canisrestaurant.pl
Pozostałe artykuły z cyklu map kulinarnych – tutaj tutaj i tutaj i tutaj
Więcej inspiracji kulinarnych na www.pomorskie-prestige.eu
[współpraca reklamowa]
same pyszne dania! a w tym restauracjach jeszcze nie miałam okazji być!
Droga Zosiu,
cudowna relacja: obłędne potrawy, pięknie podane i tak elegancko się prezentują na Twoich kadrach. Jesteś wspaniałą ambasadorką regionu pomorskiego. Od lat korzystam z Twoich poleceń i nigdy się nie zawiodłam. Te miejsca dopisuję do listy.
Pozdrawiam wiosennie z południa PL,
Marta:-)
Kochana Marto, jak to miło słyszeć, dziękuję Ci bardzo. To faktycznie godne polecenia miejsca i doskonali Szefowie. Ściskam mocno,
Zosia
Nie wiem co piękniejsze zdjęcia czy potrawy. Jedno dopełnia drugie. Ujęcia znakomite:)
Duzo słońca Zosiu:)
Pozdrawiam serdecznie 😊🤗🤗
Prawda?!🍀💚👍🏻
Fajna estetyka potraw, lubię takie formy i ilości:-)
Dzięki Anito za odwiedziny!
Pozdrowienia☀️
Cieszę się, że coraz więcej restauracji oferuje wegetariańskie dania i stawia na warzywa jako bohaterów dań. To świetny kierunek i mam nadzieję, że trend ten będzie się rozwijał. :)
Ależ to jest przepięknie podane. Na pewno też świetnie smakowało.