22 lutego 2023

Szlakiem potraw wegetariańskich, czyli moja kulinarna fotorelacja po regionie pomorskim

Warzywa nieustannie zaskakują mnie niepowtarzalnymi teksturami, kolorami, zapachami a przede wszystkim smakiem. Są nieodłącznym elementem zrównoważonej diety, a wartości odżywcze, które pozyskujemy z roślin to niesamowite dziedzictwo jakie otrzymaliśmy. Szefowie kuchni z topowych gdańskich restauracji stają na głowie, aby na ich talerzach główną rolę grały idealnie potraktowane warzywa – jako bohater dnia. Nie przygniatając ich smaku ciężkimi sosami i zbędnymi dodatkami. Kilka dni temu zostałam poproszona o zrealizowanie materiału zdjęciowego jednych z najlepszych gdańskich restauracji, które promują nowe świeższe podejście do wegetarianizmu w kuchni. Zobaczcie ze mną jakie propozycje dań roślinnych można znaleźć na mapie Trójmiasta, czyniąc z nich czasami prawdziwe arcydzieła.

*    *    *

Restauracja Mercato

risotto z czarną truflą, ser grana padano, szalotka, czosnek fermentowany

krem dyniowy, chrust z dyni, dynia marynowana,  imbir, mleczko kokosowe

gratina z selera, trufla jesienna, puree z salsefii, boczniak królewski

finansjer orzechowy, cydr, agrest i daktyle

gruszka, limonka i kardamon


Mercato adres: Targ Rybny 1, 80-838 Gdańsk |   mercatorestauracja.pl

*    *    *

Restauracja Fino

krem pistacjowy z sorbetem mandarynkowym

smażony kalafior z panierowanym jajem i puree

zielona zupa krem z jarmużem, brokułem i cukinią

chrupiący seler z dodatkiem potrawki z papryki i pomidorków cherry i piany pomidorowej

wegańskie faux gras

Fino adres: Grząska 1, 80-833 Gdańsk | restauracjefino.pl

*     *     *

Restauracja Canis

tarta z pieczoną cukinią z sosem szafranowym i sałatką truskawkową z suszonymi pomidorami, jako dodatek shimej w tempurze i piklowana dynia

zupa krem z topinamburu z salsą gruszkową i chipsami z topinamburu

cukierki z ciasta gyoza nadziewane wędzonym tofu, czarną soczewicą i komosą ryżową podane na risotto z pestek i orzechów z chimichouri

Canis adres: Ogarna 27/28, 80-833 Gdańsk | canisrestaurant.pl

Pozostałe artykuły z cyklu map kulinarnych – tutaj tutaj i tutaj i tutaj

Więcej inspiracji kulinarnych na www.pomorskie-prestige.eu

[współpraca reklamowa]

Kategorie:

9 odpowiedzi na “Szlakiem potraw wegetariańskich, czyli moja kulinarna fotorelacja po regionie pomorskim”

  1. same pyszne dania! a w tym restauracjach jeszcze nie miałam okazji być!

    Dodany przez  Magdalena 22 lutego 2023 o 10:47 Odpowiedz

  2. Droga Zosiu,
    cudowna relacja: obłędne potrawy, pięknie podane i tak elegancko się prezentują na Twoich kadrach. Jesteś wspaniałą ambasadorką regionu pomorskiego. Od lat korzystam z Twoich poleceń i nigdy się nie zawiodłam. Te miejsca dopisuję do listy.
    Pozdrawiam wiosennie z południa PL,
    Marta:-)

    Dodany przez  MARTA 22 lutego 2023 o 13:35 Odpowiedz
    • Zosia

      Kochana Marto, jak to miło słyszeć, dziękuję Ci bardzo. To faktycznie godne polecenia miejsca i doskonali Szefowie. Ściskam mocno,
      Zosia

      Dodany przez  Zosia 22 lutego 2023 o 14:30

  3. Nie wiem co piękniejsze zdjęcia czy potrawy. Jedno dopełnia drugie. Ujęcia znakomite:)
    Duzo słońca Zosiu:)
    Pozdrawiam serdecznie 😊🤗🤗

    Dodany przez  Karin 22 lutego 2023 o 16:51 Odpowiedz
  4. Zosia

    Prawda?!🍀💚👍🏻

    Dodany przez  Zosia 23 lutego 2023 o 09:00 Odpowiedz

  5. Fajna estetyka potraw, lubię takie formy i ilości:-)

    Dodany przez  Anita 23 lutego 2023 o 12:58 Odpowiedz

  6. Cieszę się, że coraz więcej restauracji oferuje wegetariańskie dania i stawia na warzywa jako bohaterów dań. To świetny kierunek i mam nadzieję, że trend ten będzie się rozwijał. :)

    Dodany przez  Katarzyna 26 lutego 2023 o 09:45 Odpowiedz

  7. Ależ to jest przepięknie podane. Na pewno też świetnie smakowało.

    Dodany przez  Fraszka 26 lutego 2023 o 13:08 Odpowiedz

Dodaj komentarz